Staroplaninska turšija - Ukus i vitamni za celu porodicu

Na obroncima Stare planine, gde izvori još uvek teku čisti, a bašte rađaju u ritmu prirode, zimnica nije samo hrana, ona je deo života. Svaka tegla čuva miris leta, boje jeseni i snagu planinskog vazduha.

Staroplaninska tegla nastala je iz želje da se tradicija sačuva, a ukusi detinjstva prenesu dalje. U njoj se spajaju jednostavni sastojci i vekovno znanje domaćica, pretvarajući povrće i voće u zalogaj koji greje i u najhladnijim zimskim danima.

Foto: Shutterstock

Ovo nije obično punjenje tegle - to je priča o porodici, prirodi i zavičaju.

Sastojci:

• 2 kg šargarepe,

• 2 kg zelenog paradajza (sitnijeg),

• 1 kg krastavčića,

• 1 kg karfiola,

• 1 kg paprika babura,

• 2 ljute papričice,

• 200 g rena (za aromu i jačinu),

• 2 veze celera (stabljika i list),

Foto: Shutterstock

Za preliv:

• 3 l vode,

• 1 l alkoholnog sirćeta,

• 3 kašike soli,

• 3 kašike šećera,

• 1 kesica bibera u zrnu,

• 2-3 lovorova lista.

Priprema:

Povrće oprati, iseći na komade (šargarepa na štapiće, karfiol na cvetiće, paradajz i papriku na polovine). U veći lonac prokuvati vodu, sirće, so, šećer i začine.

U vrelu marinadu ubaciti povrće na par minuta - samo da "uhvati boju", ne da se raskuva.

Rasporediti povrće u tegle, dodati listove celera i rendani ren između slojeva.

Zaliti vrućom tečnošću do vrha, zatvoriti i okrenuti tegle naopako da se vakumiraju.

Zašto je ovo nazvano  "Stara planina"?

Foto: Shuterstock

Turšija je uvek bila kraljica planinskih trpeza. Povrće je raznovrsno, baš kao flora Stare planine.

Ren i celer daju onu "oštrinu" i svežinu koju ima samo planinski vazduh.

 

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.