Jagnjeća kolenica u kajmak sosu sa prazilukom: Zaboravite na obično pečenje - ovo je pravo slavlje za nepca

Zaboravite na obično pečenje - sočni jagnjeću kolenicu sa kajmakom i prazilukom je jelo koje će vašu slavsku trpezu pretvoriti u pravu gozbu.

Miris ruzmarina, kremasti kajmak i osvežavajući praziluk spojeni su u recept koji je istovremeno tradicionalan i luksuzan. Priprema je jednostavna, a rezultat neodoljiv.

Sastojci za 4 osobe:

Foto: Shutterstock

• 4 jagnjeće kolenice (oko 300 - 400 grama svaka)

• 3 čena belog luka

• 2 grančice ruzmarina (ili 1 kašičica suvog)

• 3 kašike maslinovog ulja

• so i biber po ukusu

• 200 grama kajmaka

• 100 ml pavlake za kuvanje

• 1 manji praziluk (beli i svetlozeleni deo)

• po želji: pola čaše belog vina

Priprema

Foto: Shuterstock

Mariniranje:

Kolenice utrljajte maslinovim uljem, sitno seckanim belim lukom, ruzmarinom, solju i biberom. Ostavite da odstoje najmanje sat vremena, a najbolje preko noći – tada meso postane mekano i aromatično.

Pečenje:

Stavite kolenice u vatrostalnu posudu, dodajte pola čaše belog vina i malo vode, pokrijte folijom i pecite oko 2 sata na 180 stepeni. Pred kraj skinite foliju i pecite još 20 minuta, da dobiju rumenu, blago karamelizovanu koricu.

Sos od kajmaka i praziluka:

Na malo putera propržite iseckan praziluk dok ne omekša i zamiriše. Dodajte pavlaku, pa kajmak, i mešajte dok se ne dobije gust, svilenkast sos. Posolite, pobiberite i dodajte prstohvat muskatnog oraščića po želji.

Serviranje

Foto: Shutterstock

Kolenice prelijte toplim sosom i pospite svežim peršunom. Odlično se slažu uz pečeni krompir, pire od šargarepe ili tople lepinjice sa susamom.

Tajna vrhunskog ukusa

Tokom pečenja, povremeno prelijte kolenice sokom iz tepsije. Meso će biti mekano, a korica savršeno zapečena. Ako volite jače arome, dodajte i kap rakije ili konjaka u sos - to je trik mnogih šefova kuhinje.