Idealna posna slavska čorba, a nije riblja: Pravi se za pola sata i ne košta puno

Minestrone čorba je vrlo raskošnog ukusa i puna povrća, idealna za post na vodi.

Sastojci:

• 1 srednji crni luk, isečen na kockice

• 2 srednje šargarepe, sitno iseckane

• 2 rebra celera, tanko isečena

• 1 mala tikvica, isečena na kolutove i na četvrtine

• 6 čenova belog luka, veoma sitno naseckanog

• 2 lovorova lista

• 2 kašike pivskog kvasca po želji

• 1 kašika mešavine suvih začina

• 1/2 kašike sušenog origana

• 1/4 kašičice soli

• 1/4 kašičice bibera

• 1/2  kašičice tucane paprike, opciono

• 960 ml povrtnog bujona

• 480 g vode

• 910 g paradajza isečenog na kockice

• 2 kašike paradajz paste

• 530 g konzerviranog pasulja, oceđenog i ispranog

• 225 g posne testenine za čorbu

• 475 g zelja, seckanog

• šaka svežeg peršuna

• veganski parmezan, narendan

Foto: Shuterstock

Priprema: 

Za ovu čorbu u veliki lonac na srednjoj vatri ubacite luk, celer, šargarepu i tikvice. Propržite ih na vodi 3-5 minuta ili dok povrće ne omekša. Dodajte beli luk, promešajte i pržite još 30 sekundi.

Dodajte lovorov list, pivski kvasac, začine, origano, so, biber i tucanu papriku. Promešajte i ostavite da kuva 30 sekundi. U lonac dodajte povrtni bujon, vodu, paradajz i paradajz pastu. Ostavite da provri. Dodajte pasulj i testeninu. Ostavite da se krčka 12-15 minuta ili dok se testenina ne skuva.

Dodajte zelje i ostavite da se kuva dok ne omekša, oko 4-5 minuta. Probajte i dodajte još začina po želji. Skinite sa vatre i servirajte posuto svežim peršunom i veganskim parmezanom.