Tajni sastojak banatskog recepta za savršene posne krofne - spolja hrskave, a unutra vazdušaste

U Banatu postoji jedan tihi, ali dobro čuvani trik zbog kojeg domaće posne krofne ostaju neverovatno lagane, meke i vazdušaste.

Dok mnogi misle da tajna leži u načinu prženja, iskusne domaćice znaju - ključ je u jednoj sitnici dodatoj u testo pre oblikovanja.

Kašičica koja menja sve

Foto: Shutterstock

Pre nego što testo dobije svoj oblik, dodaje se mala količina žestokog pića - najčešće votke, vinjaka ili domaće rakije. Ne zbog ukusa, već zbog fizike.

Kada krofna dotakne vrelo ulje, alkohol trenutno ispari i napravi tanki zaštitni omotač na površini. Upravo ta brza reakcija sprečava ulje da prodre u unutrašnjost, pa krofne ostaju lagane, suve i pahuljaste, umesto masne i teške.

Nema potrebe za brigom - alkohol u potpunosti nestaje tokom prženja, pa u ukusu ne ostaje nikakav trag.

Rezultat? Krofne koje se jedu bez osećaja težine

Foto: Shutterstock

Zahvaljujući ovom triku, posne krofne ostaju sveže i prijatne i nekoliko sati nakon prženja.

Spolja imaju finu, nežno hrskavu koricu, a unutra meku penušavu sredinu, baš onakvu kakvu su pravile bake. A sve to bez mleka, bez jaja, bez masnoće u testu.

Kako izgleda priprema - jednostavno i domaćinski

Za testo su potrebne samo osnovne namirnice:

• brašno,

• voda,

• malo šećera,

• kvasac i

• prstohvat soli.

Kada testo fino naraste:

Foto: Foto: Shutterstock

• dodajte mali gutljaj alkohola,

• kratko ga premesite,

• oblikujte krofne,

• ostavite ih da kratko odmore,

• pržite u dubokom, dobro zagrejanom ulju.

Krofne ne upijaju ulje, pa je posuda nakon prženja gotovo čista - što je uvek dobar znak.

Zašto alkohol radi posao?

Foto: Shutterstock

Zato što se brže zagreva i brže isparava od vode. To naglo isparavanje stvara mikrozaštitu na površini testa. Ta tanka "barijera" deluje kao štit, pa ulje ostaje spolja i ne može da natopi krofnu.

Zbog toga su krafne iz Banata lagane kao penasto testo, a ne masne "pogače".

Pokušajte i vi - razlika je neverovatna

Ako volite posne krofne, ali ne volite masnoću koja često ide uz njih, ovaj domaći trik je pravo otkriće.

A sledeći put, ako poželite da dodate i malo arome - narandžina korica, limun ili vanila biće savršeni dodatak.

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.