Domaća teleća čorba: Ukusom topi srce, a mirisom vraća u detinjstvo

Ovaj klasični recept podrazumeva sporije kuvanje i strpljenje, jer samo tako nastaje bogat i pun ukus teleće čorbe koji greje i telo i dušu.

Mekano teleće meso, povrće iz korena i blago zgusnut temelj daju joj karakter, dok dodatak pavlake i žumanceta na kraju stvara onu prijatnu, svilenkastu strukturu po kojoj je svi prepoznajemo.

Može se poslužiti kao lagani glavni obrok ili kao savršena uvertira u ručak.

Foto: Shutterstock

Sastojci

🔷500 g telećeg mesa (plećka ili vrat), isečenog na manje komade

🔷1 veća glavica crnog luka

🔷2 šargarepe

🔷manji koren celera ili peršuna

🔷1–2 krompira

🔷2–3 kašike ulja ili masti

🔷1 list lovora

🔷nekoliko zrna crnog bibera

🔷so po ukusu

Za zapršku:

🔷1 kašika brašna

🔷1 kašičica slatke mlevene paprike

🔷malo ulja

Za završni dodatak:

🔷1 žumance

🔷2–3 kašike pavlake (kisele ili za kuvanje)

Za posluživanje:

🔷sitno seckan peršun

🔷limun po želji

Foto: Shuterstock

Priprema

U većoj šerpi zagrejte masnoću na srednjoj temperaturi, pa dodajte sitno iseckan luk. Dinstajte ga polako dok ne omekša i postane providan, jer upravo on daje osnovu ukusu čorbe.

Zatim ubacite meso, kratko ga zapecite sa svih strana i posolite. Nalijte malo vode i nastavite da krčkate na slabijoj vatri, povremeno dolivajući tečnost, dok meso ne postane mekano (oko sat vremena).

Kada meso omekša, dodajte iseckano povrće, lovor i biber, pa dolijte vodu ili bujon da dobijete srednju gustinu. Kuvajte još dvadesetak minuta, dok povrće ne bude sasvim mekano.

U posebnoj posudi pripremite zapršku: na malo ulja kratko propržite brašno, sklonite sa ringle i umešajte alevu papriku. Dodajte je u čorbu uz mešanje i ostavite da se kuva još nekoliko minuta.

U činiji sjedinite žumance i pavlaku. Skinite čorbu sa vatre i postepeno umešajte smesu, pazeći da ne provri kako bi ostala glatka i kremasta.

Čorbu poslužite toplu, posutu svežim peršunom, uz par kapi limuna po ukusu. Najbolje prija uz domaći hleb ili svežu kiflu.

BONUS VIDEO

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.