6 trikova za spremanje zaleđenih lignji: Uz ovo vam nikada neće biti žilave

Smrznute lignje su dostupne tokom cele godine i praktične su, posebno u vreme posta. Ipak, mnogi ih izbegavaju jer često ispadnu tvrde, iako uz nekoliko jednostavnih trikova mogu biti hrskave spolja, a mekane i sočne iznutra.

Izbegnite da vam lignje tokom pripreme ispadnu gumenaste i žilave uz pomoć ovih 6 trikova.

1. Odmrzavanje je ključ uspeha

Najbolje je da lignje polako odmrznete u frižideru, po mogućstvu u originalnom pakovanju. Izbegavajte vruću vodu i mikrotalasnu, jer to može pokvariti teksturu mesa. Kada se odmrznu, isperite ih hladnom vodom kako biste uklonili eventualne nečistoće i dobro ih obrišite papirnim ubrusom.

2. Kratko ili dugo - nema sredine

Lignje zahtevaju specifičnu pripremu: ili se peku vrlo kratko ili se kuvaju duže vreme.

🔷Prženje ili grilovanje: ukupno 2 do 3 minuta

🔷Kuvanje ili dinstanje: najmanje oko sat vremena

Ako ih ostavite da se prže duže na umerenoj temperaturi, velika je verovatnoća da će postati žilave.

Foto: Shutterstock

Najčešća greška u pripremi je produženo prženje na srednje jakoj temperaturi gotovo uvek dovodi do toga da lignje izgube mekoću i postanu gumene.

3. Soda bikarbona i sirće kao trik za mekoću

Postoji jednostavan postupak koji pomaže da meso bude mekše.

U posudu sa vodom dodajte kašičicu sode bikarbone i potopite lignje oko 45 do 60 minuta, u zavisnosti od njihove debljine. Nakon toga ih isperite, pa ih kratko potopite u vodu sa malo jabukovog sirćeta (oko 15 minuta). Ponovo ih isperite i osušite.

Ova metoda pomaže da vlakna omekšaju.

4. Mleko ili kisela voda za blaži ukus

Ako želite da lignje imaju nežniji ukus, možete ih nakratko držati u mleku ili mineralnoj vodi. Ovaj postupak ublažava jaču aromu mora i dodatno omekšava meso.

Foto: Shutterstock

5. Priprema pre pečenja

Pre nego što ih stavite na tiganj ili roštilj, blago ih posolite i premažite maslinovim uljem. Dobro je da ih lagano izmešate rukama kako bi ulje ravnomerno prekrilo lignje.

Tiganj ili gril moraju biti dobro zagrejani, a pečenje traje kratko, otprilike minut do dva sa svake strane.

6. Hrskave lignje kao iz restorana

Ako želite prženu verziju, lignje uvaljajte u kukuruzno brašno ili prezle, pa ih pržite u dubokom, dobro zagrejanom ulju. Tako ćete dobiti zlatnu i hrskavu koricu, dok će unutrašnjost ostati mekana i sočna.

BONUS VIDEO

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.