6 trikova za spremanje zaleđenih lignji: Uz ovo vam nikada neće biti žilave

Smrznute lignje su dostupne tokom cele godine i praktične su, posebno u vreme posta. Ipak, mnogi ih izbegavaju jer često ispadnu tvrde, iako uz nekoliko jednostavnih trikova mogu biti hrskave spolja, a mekane i sočne iznutra.

Izbegnite da vam lignje tokom pripreme ispadnu gumenaste i žilave uz pomoć ovih 6 trikova.

1. Odmrzavanje je ključ uspeha

Najbolje je da lignje polako odmrznete u frižideru, po mogućstvu u originalnom pakovanju. Izbegavajte vruću vodu i mikrotalasnu, jer to može pokvariti teksturu mesa. Kada se odmrznu, isperite ih hladnom vodom kako biste uklonili eventualne nečistoće i dobro ih obrišite papirnim ubrusom.

2. Kratko ili dugo - nema sredine

Lignje zahtevaju specifičnu pripremu: ili se peku vrlo kratko ili se kuvaju duže vreme.

🔷Prženje ili grilovanje: ukupno 2 do 3 minuta

🔷Kuvanje ili dinstanje: najmanje oko sat vremena

Ako ih ostavite da se prže duže na umerenoj temperaturi, velika je verovatnoća da će postati žilave.

Foto: Shutterstock

Najčešća greška u pripremi je produženo prženje na srednje jakoj temperaturi gotovo uvek dovodi do toga da lignje izgube mekoću i postanu gumene.

3. Soda bikarbona i sirće kao trik za mekoću

Postoji jednostavan postupak koji pomaže da meso bude mekše.

U posudu sa vodom dodajte kašičicu sode bikarbone i potopite lignje oko 45 do 60 minuta, u zavisnosti od njihove debljine. Nakon toga ih isperite, pa ih kratko potopite u vodu sa malo jabukovog sirćeta (oko 15 minuta). Ponovo ih isperite i osušite.

Ova metoda pomaže da vlakna omekšaju.

4. Mleko ili kisela voda za blaži ukus

Ako želite da lignje imaju nežniji ukus, možete ih nakratko držati u mleku ili mineralnoj vodi. Ovaj postupak ublažava jaču aromu mora i dodatno omekšava meso.

Foto: Shutterstock

5. Priprema pre pečenja

Pre nego što ih stavite na tiganj ili roštilj, blago ih posolite i premažite maslinovim uljem. Dobro je da ih lagano izmešate rukama kako bi ulje ravnomerno prekrilo lignje.

Tiganj ili gril moraju biti dobro zagrejani, a pečenje traje kratko, otprilike minut do dva sa svake strane.

6. Hrskave lignje kao iz restorana

Ako želite prženu verziju, lignje uvaljajte u kukuruzno brašno ili prezle, pa ih pržite u dubokom, dobro zagrejanom ulju. Tako ćete dobiti zlatnu i hrskavu koricu, dok će unutrašnjost ostati mekana i sočna.

BONUS VIDEO