Ovako spremljenu džigericu će obožavati i oni koji je ne vole: Tajni recept zbog kojeg se topi u ustima

Pileća džigerica uz dobar recept može postati iznenađujuće sočna i puna ukusa.

Mnogi izbegavaju pileću džigericu, iako je najzdraviji deo mesa, zbog njenog karakterističnog ukusa.

Tajna je u sporom dinstanju i karamelizovanom luku koji joj daje blag, aromatičan ukus i pretvara je u jelo koje će rado jesti čak i oni koji je inače ne vole.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

✅ 500 g pileće džigerice

✅ 60 g brašna

✅ 1 velika glavica crnog luka

✅ 2 kašike ulja

✅ 20 g putera

✅ peršun ili drugo začinsko bilje po ukusu

Priprema:

Crni luk isecite na polovine, a zatim prstima razdvojite prstenove i dinstajte 10 do 15 minuta uz povremeno mešanje dok ne omekša, porumeni i počne lagano da se karamelizuje. Kada je gotov, izvadite ga iz tiganja i ostavite sa strane da ostane topao.

Dok se luk dinsta, džigericu isperite pod mlazom hladne vode i dobro je osušite papirnim ubrusom. Odsecite bele ili sive delove, zatim je posolite i pobiberite po ukusu. Svaki komad lagano uvaljajte u brašno i otresite višak.

U isti tiganj dodajte ulje i puter. Kada se puter otopi, smanjite vatru i pažljivo rasporedite komade džigerice. Ostavite ih da se najpre zapeču sa donje strane, a zatim povećajte temperaturu i pržite oko tri do četiri minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Nakon toga poklopite tiganj i dinstajte još nekoliko minuta na laganoj vatri.

Pred sam kraj u tiganj vratite karamelizovani luk, lagano promešajte i po želji dodajte malo seckanog peršuna ili drugog začinskog bilja. Jelo poslužite toplo, uz pire krompir, svež hleb ili sezonsku salatu.

BONUS VIDEO