Kako se pravilno pune tegle za zimnicu? Džem i turšiju ne sipate na isti način - ovo pravilo mnogi ne znaju

Saznajte kako da pravilno napunite tegle za zimnicu - od ostavljanja prostora do izbacivanja vazduha, jer svaki detalj je važan.

Priprema zimnice je u punom jeku, ali za njeno uspešno čuvanje nije dovoljan samo dobar recept. Važnu ulogu ima i pravilno punjenje tegli, jer se upravo tu često prave greške. Potrebno je znati koliko prostora ostaviti između sadržaja i poklopca, kako ukloniti zarobljeni vazduh i zbog čega grlić tegle mora ostati potpuno čist. Ovi naizgled sitni detalji mogu biti presudni za to da zimnica ostane sveža i ispravna mesecima, umesto da se brzo pokvari.

Razmak u tegli zavisi od vrste zimnice

Tegle ne treba puniti do samog vrha, jer se sadržaj tokom pasterizacije zagreva i povećava zapreminu. Zbog toga je važno ostaviti odgovarajući prostor između zimnice i poklopca kako bi se sprečilo prelivanje i obezbedilo pravilno zatvaranje tegli.

Kod džemova i marmelada dovoljno je ostaviti oko pola centimetra prostora do poklopca, dok kod kompota, turšije i povrća koje se čuva u salamuri treba ostaviti nešto više - između jednog i jednog i po centimetra. Važno je i da voće i povrće budu potpuno potopljeni u tečnosti, jer delovi koji ostanu iznad nje mogu da se osuše ili promene boju.

Uklonite vazduh pre zatvaranja tegli

Pre zatvaranja tegli potrebno je izbaciti mehuriće vazduha koji mogu ostati između komada voća ili povrća. To možete uraditi tako što ćete plastičnom špatulom ili tankom silikonskom varjačom pažljivo proći uz unutrašnju ivicu tegle. Nakon toga nekoliko puta blago udarite teglom o radnu površinu kako bi vazduh izašao na površinu. Na kraju proverite količinu tečnosti i, ukoliko je potrebno, dolijte još salamure ili sirupa.

Foto: Shutterstock

Vruću zimnicu sipajte u prethodno zagrejane tegle

Kada je sadržaj zimnice veoma vruć, ne treba ga sipati direktno u hladne tegle, jer nagla promena temperature može dovesti do pucanja stakla. Zato je važno da tegle prethodno zagrejete. Nakon zagrevanja, stavite ih na suvu kuhinjsku krpu ili drvenu dasku, a izbegavajte hladne radne površine.

Očistite grlić tegle pre zatvaranja

Čist grlić tegle važan je za dobro prijanjanje poklopca i bezbedno čuvanje zimnice. Ostaci džema, sirupa ili začina na ivici mogu sprečiti pravilno zatvaranje i povećati mogućnost kvarenja.

Pre nego što zatvorite teglu, prvo uklonite mehuriće vazduha i proverite da li je sadržaj na odgovarajućem nivou. Zatim vlažnim ubrusom pažljivo obrišite grlić, a potom ga dobro osušite. Tek nakon toga stavite poklopac i zatvorite teglu.

Poklopac zavrnite dovoljno čvrsto

Poklopac treba rukom dobro zatvoriti, ali nije potrebno preterano ga zatezati. Ako se previše stegne, može da se deformiše i time ugrozi dobro zaptivanje tegle.

Foto: Shutterstock

Nakon pasterizacije, kada se tegla potpuno ohladi, proverite poklopac. Trebalo bi da bude blago uvučen ka unutra, a kada ga pritisnete prstom, ne bi smeo da se pomera niti da proizvodi karakterističan zvuk "klik". To je znak da je tegla pravilno zatvorena.

Šta ako se tegla nije dobro zatvorila?

Ukoliko nakon hlađenja poklopac nije uvučen ili se pomera kada ga pritisnete, takvu teglu nemojte čuvati u ostavi. Najbezbednije je da je stavite u frižider i zimnicu potrošite što pre. Druga mogućnost je da sadržaj ponovo pasterizujete, ali uz korišćenje novog, neoštećenog poklopca i potpuno čiste tegle.

BONUS VIDEO