Domaći recept za ljutenicu: Zimnica koja obara sa nogu - bolja i od ajvara

Ljubitelji domaće zimnice znaju da dobra ljutenica može da bude prava zvezda na trpezi. Za razliku od klasičnog ajvara, ova varijanta ima izraženiji pikantan ukus, više paradajza i aromatične dodatke koji joj daju posebnu punoću.

Odlično se slaže sa pečenim mesom, sirom i hlebom, a može da posluži i kao ukusan namaz za doručak.

Kombinacija slatkih paprika, paradajza i ljutih papričica daje joj savršen balans između slatkoće, kiselosti i ljutine.

Sastojci:

🔷2 kg paradajza

🔷2 kg crvenih paprika

🔷8 ljutih papričica

🔷200 ml ulja

🔷100 g šećera

🔷200 ml sirćeta

🔷1 veza svežeg peršuna

🔷3 lista celera

🔷2 čena belog luka

🔷2 kašike mlevenog bibera

🔷so po ukusu

🔷1 kesica konzervansa

Foto: Shuterstock

Priprema:

Na vrhu svakog paradajza napravite mali rez. Potopite ga nakratko u ključalu vodu, a zatim odmah prebacite u hladnu. Kožica će se tada mnogo lakše skinuti.

Oljuštite paradajz, uklonite tvrde delove, isecite ga na manje komade i usitnite blenderom.

Na malo ulja kratko propržite ljute papričice dok ne omekšaju. Kada se prohlade, uklonite im peteljke.

Količinu semenki prilagodite svom ukusu, što ih više ostavite, ljutenica će biti pikantnija.

Peršun i celer operite i iseckajte, a zatim ih stavite u blender zajedno sa belim lukom. Kratko usitnite dok ne dobijete mirisnu biljnu mešavinu.

U veću šerpu sipajte ulje, pa dodajte izmiksani paradajz. Kuvajte ga na srednjoj temperaturi oko 20 minuta.

Povremeno promešajte kako se smesa ne bi zalepila za dno šerpe.

Propržene ljute papričice dodatno usitnite i umešajte u kuvani paradajz.

Nastavite kuvanje još 15 do 20 minuta, uz povremeno mešanje, kako bi se ukusi postepeno sjedinili.

Sada u šerpu ubacite pripremljeni peršun, celer i beli luk. Dodajte šećer, so i biber, a zatim sipajte i sirće.

Na kraju dodajte konzervans i sve dobro promešajte. Kuvajte još oko pet minuta, odnosno dok se svi sastojci potpuno ne sjedine.

Dok je ljutenica još vrela, pažljivo je rasporedite u prethodno sterilisane i zagrejane tegle. Odmah ih zatvorite odgovarajućim poklopcima.

Ostavite tegle da se postepeno ohlade, a zatim ih premestite na tamno i hladno mesto predviđeno za čuvanje zimnice.

BONUS VIDEO