Bakin tajni recept za slatko od šljiva: Evo kako da plodovi ostanu celi i sočni u gustom sirupu

Slatko od šljiva je stari recept poznat po celim komadima šljiva, gustom sirupu i mirisu limuna. Tajna recepta je u krečnoj vodi, u kojoj šljive kratko odstoje kako bi zadržale oblik i ne bi se raspale tokom kuvanja.

Za pripremu treba koristiti čvrste, zdrave i manje zrele šljive. Kreč mora biti bezbedan za upotrebu u hrani, a šljive nakon potapanja treba dobro oprati.

Sastojci:

🔷1 kg čvrstih šljiva

🔷1 kg šećera

🔷1 limun

🔷250 g prehrambenog kreča

🔷4 l vode za pripremu krečne vode

🔷1 čaša vode za sirup

Foto: Shutterstock

Priprema:

U veću posudu stavite prehrambeni kreč i prelijte ga sa 2 litra hladne vode. Dobro promešajte, zatim dolijte još 2 litra vode i ponovo promešajte. Ostavite smesu da miruje dok se kreč potpuno ne slegne na dno. Kada se to dogodi, pažljivo uzmite samo bistri deo tečnosti i procedite ga kroz čistu gazu ili veoma finu cediljku. Upravo ta bistra tečnost koristi se za potapanje šljiva.

Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice. Birajte plodove koji su dovoljno čvrsti da mogu da podnesu kuvanje bez raspadanja. Polutke šljiva pažljivo spustite u pripremljenu krečnu vodu i ostavite ih da odstoje oko 30 minuta.

Nakon potapanja šljive izvadite iz krečne vode i stavite u cediljku. Isperite ih nekoliko puta pod mlazom hladne vode, pažljivo okrećući svaki komad. Ovaj korak nemojte preskakati, potrebno je ukloniti sve ostatke krečne vode pre nego što šljive krenu u sirup.

U široku šerpu sipajte kilogram šećera i jednu čašu vode. Stavite na umerenu temperaturu i kuvajte dok se šećer ne otopi i ne dobije gust, bistar sirup. Široka šerpa je praktična jer omogućava da šljive budu raspoređene u što više jednom sloju i da se ravnomerno kuvaju.

Pažljivo spustite pripremljene šljive u vreli sirup. Kuvajte oko 10 minuta od trenutka kada slatko počne da ključa. Dodajte sok od jednog limuna, zatim smanjite temperaturu i kuvajte još oko 15 minuta. Tokom kuvanja će se na površini pojavljivati pena, koju uklanjajte kašikom.

Kada su šljive skuvane, sklonite šerpu sa šporeta. Prekrijte je čistom, blago vlažnom krpom i ostavite da slatko odstoji preko noći.

Tokom odležavanja šljive će upiti deo sirupa, a sok će se dodatno povezati sa šećerom.

Sutradan proverite gustinu sirupa. Slatko sipajte u prethodno oprane, sterilisane i potpuno suve tegle. Rasporedite šljive pažljivo kako ih ne biste izgnječili, zatim prelijte sirupom i dobro zatvorite. Čuvajte na hladnom, tamnom i suvom mestu.

BONUS VIDEO