Ovo svi radimo kad kuvamo pasulj, a to je pogrešno! Zaboravite na ključno pravilo

Pasulj je nutritivno bogata namirnica koja treba da bude deo zdrave ishrane, ali pravilna priprema je ključna kako bi se sačuvali svi njegovi hranljivi sastojci.

Pasulj je izuzetno zdrav, bogat vlaknima, vitaminima, mineralima i proteinima, što ga čini odličnim izborom za uravnoteženu ishranu.

Iako mnogi smatraju da je potapanje pasulja u vodi preko noći efikasno, ovo može biti štetno ako se ne izvodi pravilno.

Potapanje pasulja može aktivirati fitinsku kiselinu koja se nalazi u ovoj mahunarki. Ova kiselina može ometati apsorpciju važnih minerala poput gvožđa, kalcijuma i cinka, a bacanjem vode nakon potapanja gubi se značajan deo tih minerala. Ako se pasulj kuva u istoj vodi, koncentracija fitinske kiseline samo raste.

Foto: Shuterstock

Pravilna priprema pasulja

Da biste sačuvali nutritivne vrednosti pasulja, preporučuje se sledeći postupak:

Prvo dobro operite pasulj kako biste uklonili nečistoće, a zatim ga prebacite u lonac sa hladnom vodom. Dodajte prstohvat sode bikarbone, pustite da voda provri, kuvajte nekoliko minuta, a zatim sklonite lonac sa vatre i ostavite da se ohladi sat vremena. Nakon toga, ocedite pasulj, prelijte ga svežom vodom i nastavite sa kuvanjem. Ovaj postupak neutralizuje fitinsku kiselinu i čuva važne minerale, uz očuvanje ukusa pasulja i smanjenje vremena kuvanja.