Dodaj Informer kao željeni izvor na Googlu 
Recepti
Barene paprike bez ulja: Starinski recept za fantastičan ukus
Barene paprike sa odličan su izbor za zimnicu, a mnogi ih obožavaju zbog blagog, punog ukusa i meke teksture.
20.10.2026
19:40
23.10.2026
10:00
Shutterstock
Dom i porodica
Zaboravljeni trik naših baka za zimnicu: Umesto plastike stavljale su grančice ovog drveta, a evo zašto
Pre nego što su se u domaćinstvima ustalili plastični držači za zimnicu, naše bake su se snalazile na prirodan način. Jedan od starih trikova bio je da se preko povrća u tegli ili buretu postave tanke grančice dunje, koje su pomagale da sastojci ostanu potopljeni u tečnosti.
Ovaj običaj ponovo privlači pažnju ljubitelja tradicionalne pripreme zimnice, a mnogi se pitaju zašto je izbor pao baš na dunju i da li njene grančice menjaju miris ili ukus turšije.
Zašto su se koristile grančice dunje?
Osnovna svrha grančica bila je praktična. Kada se povrće stavi u teglu ili bure, pojedini komadi mogu da isplivaju na površinu. Grančice, pažljivo postavljene preko povrća, služile su kao prirodna prečka koja ga zadržava ispod nivoa tečnosti.
To je važno jer povrće tokom fermentacije treba da bude potopljeno u salamuri. Delovi koji ostanu izloženi vazduhu podložniji su razvoju plesni i kvarenju.
Foto: Shuterstock
Dunja sadrži biljna jedinjenja, uključujući polifenole, koja su predmet naučnih istraživanja. Ipak, nema dovoljno dokaza da se može tvrditi da grančice dunje same po sebi pouzdano sprečavaju kvarenje turšije. Njihova tradicionalna upotreba ne može da zameni pravilnu pripremu i čuvanje zimnice.
Da li grančice dunje menjaju ukus turšije?
Dunja je poznata po svom karakterističnom, prijatnom mirisu, pa nije neobično što se domaćice pitaju da li se on prenosi i na zimnicu.
Sveže grančice i lišće mogu da otpuste određena biljna jedinjenja, ali nije pouzdano utvrđeno koliko ona utiču na aromu turšije. Međutim, poznato je da su naše bake stavljale plod dunje u kiseli kupus, kako bi rasol dobio lepšu aromu.
Foto: Shutterstock
Moguće je da se aroma blago promeni, ali mnogo veći uticaj na konačan ukus imaju vrsta povrća, količina soli, sirće i začini koji se koriste u pripremi.
Starinski trik koji ne zamenjuje pravilno čuvanje
Iako su naše bake koristile ono što im je bilo dostupno u prirodi, važno je da se zimnica priprema uz poštovanje pravila higijene i proverenog postupka konzervisanja.
Ako se grančice koriste kao držač, treba birati zdrave, čiste i nehemijski tretirane delove biljke. One ne mogu same da spreče kvarenje, pa su odgovarajuća kiselost, količina soli i pravilni uslovi čuvanja i dalje najvažniji.
Ovaj stari običaj pokazuje kako su domaćice nekada pronalazile praktična rešenja u svom dvorištu. Grančice dunje možda nisu čarobni sastojak za savršenu zimnicu, ali su zanimljiv deo tradicionalnog načina pripreme turšije koji se i danas pamti.
BONUS VIDEO
Recepti
Kiseli kupus na bugarski način: Zbog ovog trika ostaje žut kao dukat i hrskav tokom zime
U tradicionalnim bugarskim receptima na dno bureta ili između glavica stavlja se jedan do dva klipa kukuruza ili šaka suvog kukuruza.
16.10.2026
18:20
Recepti
Najlepše slatko od dunja: Starinski recept koji vraća u detinjstvo
Slatko od dunja jedan je od onih starinskih domaćih specijaliteta koji svojim mirisom i ukusom vraća u detinjstvo. Nekada je gotovo svaka kuća imala svoju teglu ovog slatka, koje se služilo gostima uz čašu hladne vode.
05.10.2026
11:30
Dom i porodica
Bake su znale zašto ih stavljaju na orman: Jedna stvar iz njihovih kuća i danas budi uspomene
Nekada nije bilo potrebno mnogo da cela kuća zamiriše na jesen - nekoliko zrelih dunja bilo je dovoljno. Naše bake znale su da ih poređaju na vrh starog ormana ili policu, a njihov prepoznatljiv miris ubrzo bi ispunio čitavu sobu.
02.10.2026
13:00
Scena
"Ovo je moje poslednje upozorenje!" Mitrović se obratio naciji: "Bio sam na groblju, sreo sveštenika... Ovo je važno bez obzira ko je na vlasti
114. 11. 2026. u 20:23
214. 11. 2026. u 20:23
Scena
RAZAPELI "PUPINA" NA MERŽAMA Istorijski propust i: "Informativni program RTS-a je najlakše rešiv problem"
114. 11. 2026. u 15:47 >> 16:31
214. 11. 2026. u 15:47 >> 16:31
PROČITAJTE JOŠ
Recepti
Barene paprike bez ulja: Starinski recept za fantastičan ukus
Barene paprike sa odličan su izbor za zimnicu, a mnogi ih obožavaju zbog blagog, punog ukusa i meke teksture.
20.10.2026
19:40
Komentari
Ostavite komentar
Pravila komentarisanja:
Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.
Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.
Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.
Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.