Obavezna jela na trpezi za Vidovdan - Tradicionalni specijaliteti koji osvajaju ukusom

Na vidovdanskoj trpezi je obavezno da se nađu četiri jela, koja se tradicionalno spremaju na ovaj veliki praznik.

Vidovdan je jedan od najvažnijih datuma u srpskom narodnom i duhovnom kalendaru. Obeležava se 28. juna u znak sećanja na Kosovsku bitku iz 1389. godine, ali i kao dan vidovitosti, istine i narodnog pamćenja Svetog Vida. Oduvek je bio i poseban trenutak okupljanja, molitve i tišine, ali i trpeze na kojoj se neguje tradicija predaka.

Donosimo vam recepte jela koja su se s kolena na koleno prenosila i čuvala kao porodične tajne, a danas i vi možete da ih pripremite kod kuće. 

Birjan - starinsko jelo od pirinča i spanaća

Sastojci:

• 150 g pirinča

• 300 g spanaća

• 1 glavica crnog luka

• malo ulja

• 3 jajeta

• so

• biber

• suvi začin 

Priprema:

Propržite sitno seckani luk, dodajte pirinač, začin, so, biber i kratko dinstajte.

Nalijte vodom i kuvajte dok ne omekša. Posebno skuvajte i isecite spanać, pa ga umešajte u pirinač.

Sipajte sve u vatrostalnu posudu, pospite seckanim peršunom i razbijte tri jajeta preko. Zapeći 15 minuta na 200 stepeni, dok se jaja ne ispeku.

Prizrenski ćebap

Sastojci:

• 1 kg telećih kotleta 

• 500 g crnog luka

• 500 g paprike

• 2 kg paradajza

• 1/2 šoljice pirinča

• 15 komada bamije

• so, biber

• ulje

Foto: Shutterstock

Priprema:

Meso isecite na zalogaje. Ako je u pitanju teletina, skinite je s kostiju i ostavite ih za supu. Junetinu ili ovčetinu blago obarite da omekša. Na ulju izdinstajte crni luk sečen na rebarca, dodajte meso i krčkajte dok sve ne omekša.

U đuveč ređajte redom: pola količine mesa s lukom, posolite i pobiberite, pa poređajte kolutove paprike, bamiju, pirinač, pa opet posolite i pobiberite.

Zatim dodajte ostatak mesa i luka. Sve prelijte šoljicom supe. Na vrh stavite oljušten i na kriške isečen paradajz. Pecite u rerni na 200 stepeni dok paradajz ne uvri, a viljuška lako prolazi kroz meso.

Hočanske baklave 

Sastojci:

• 500 g tankih kora

• 200 g oraha

• 4 kašike griza

• 1 vanilin šećer

• 125 g margarina

• 1 dl ulja

Za sirup:

• 600 g šećera

• 2 dl vode

• 1 limun

Foto: Shuterstock

Priprema:

Prvo pripremite sirup: kuvajte šećer i vodu 10 minuta, dodajte kolutove limuna i vanilin šećer, pa još kratko kuvajte. Za fil pomešajte mlevene orahe, griz, cimet i malo vode – masa treba da bude gusta.

Koru presavijte napola, na kraj stavite fil debljine oko 1,5 cm i urolajte čvrsto. Ređajte u podmazan pleh, secite na dužinu cigarete. Pre pečenja prelijte rastopljenim margarinom i uljem. Pecite na 220 stepeni oko 20 minuta.

Ohladite i prelijte hladnim sirupom.

Posni prebranac sa lukom iz rerne

Sastojci:

• 500 g belog pasulja

• 5 glavica crnog luka

• 3 čena belog luka

• 2 lista lovora

• 1 kašičica aleve paprike 

• so, biber

• 100 ml ulja

• peršun za dekoraciju 

Foto: Shutterstock

Priprema:

Pasulj potopite u vodu i ostavite preko noći. Sutradan ga procedite, nalijte svežom vodom i kuvajte do pola. Dodajte listove lovora dok se kuva.

U drugoj šerpi izdinstajte sitno seckan crni luk na ulju dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i alevu papriku, kratko propržite.

Pasulj procedite i pomešajte sa dinstanim lukom. Posolite, pobiberite i sve dobro sjedinite.

Sipajte u zemljanu posudu ili vatrostalnu činiju, prelijte ostatkom ulja i stavite u rernu da se peče 40-50 minuta na 200 stepeni, dok ne dobije zlatnu koricu.

Po želji pospite seckanim peršunom.

Ako niste imali priliku da probate ove specijalitete, sada je pravi trenutak da ih unesete u svoj dom.