Najbolji domaći kečap: Tajna je u 1 sastojku, koji vam nikada ne bi pao na pamet

Polako dolazi sezona pravljenja zimnice, pa je red da napravite i domaći kečap.

Pored ajvara i turšije, domaći kečap zauzima posebno mesto pogotovo kada je pripremljen po starom receptu sa malim, ali važnim iznenađenjem, kiselkastim jabukama.

Sastojci:

• 7 kilograma paradajza

• 800 g luka

• pola kilograma paprika

• 600 g nakiselih jabuka

• 5 čena belog luka

• 4 decilitra sirćeta

• jedna kašika bibera

• 2 kašike soli

• malo ulja

• 1 kesica konzervansa

Foto: Shutterstock

 

Priprema: 

Paradajz ogulite, očistite od semenki i krupno iseckajte, ogulite i luk i krupno iseckajte, isto tako i paprike i jabuke. Beli luk je potrebno da iseckate na dasci.

U veliki lonac debelog dna stavite sve sastojke osim konzervansa, kuvajte na srednje jakoj vatri do ključanja, tada smanjite vatru i nastavite s kuvanjem desetak minuta, dok povrće ne omekša, uz konstantno mešanje.

Sklonite s vatre i sve izmiksajte, najbolje mikserom.

Lonac vratite na vatru i dodajte  uz često mešanje na srednjoj jačini, dok se retka smesa ne zgusne. Postupak traje oko dva sata.

Kako biste proverili da li je kečap kuvan, kašiku smese stavite na tanjir, a vaš je sok gotov ako se iz smese ne cedi tečnost. Pred kraj dodajte konzervans i vratite na riglu pet minuta. Sipajte u hladne tegle

Ostavite da se hladi i čuvajte na suvom i hladnom.