Najlepši slavski kolač za Svetu Petku: Svima uspeva, a ukus je božanstven

U ponedeljak proslavljamo Svetu Petku, svetiteljku koja se posebno poštuje kao zaštitnica žena i dece, a mnoge domaćice se trude da je proslave na najbolji mogući način.

Neizostavan deo slavlja je slavski kolač, koji je često najvažniji deo pripreme – ako ne uspe, sav trud pada u vodu.

Da bi kolač bio savršen i lepo narastao, kvascu je potrebno vreme da se aktivira, najmanje pola sata, kako bi testo dobilo potrebnu vazdušnost.

Sastojci za slavski kolač:

• 20 g kvasca

• 1 kg brašna

• 400 ml vode

• 100 ml mleka

• kašičica šećera

• kašičica soli

• 100 g putera

• kesica praška za pecivo

• 2 jajeta

Za ukrase:

• 100 g brašna

• 2 kašike gustina

• 80 ml vode

• kašika soli

Foto: Shutterstock

Priprema slavskog kolača

Zagrejte mleko, pa u njega stavite izmrvljen kvasac, šećer i malo brašna. Dobro promešajte i ostavite desetak minuta da kvasac "proključa" i postane aktivan.

U veću činiju stavite prosejano brašno i prašak za pecivo, dodajte aktivirani kvasac, vodu, rastopljen puter, so i jaja. Mesite testo dok ne počne da se odvaja od posude, a zatim ga prebacite na radnu površinu i nastavite da mesite dok ne postane glatko i elastično.

Pokrijte ga pamučnom krpom ili providnom folijom i ostavite da naraste barem pola sata.

Dok testo odmara, pomešajte brašno, gustin, so i vodu, ostavite desetak minuta, pa razvaljajte oklagijom i oblikujte ukrase po želji – pečat, grozd, klas pšenice…

Nakon pola sata, odvojite dve trećine testa i stavite ga u prethodno podmazanu i brašnom posutu dublju šerpu. Preostalo testo podelite na devet jednakih delova i oblikujte pletenice za ukrašavanje kolača.

Kolač pecite u dobro zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko sat vremena, dok testo ne počne da se odvaja od ivica šerpe. Deset minuta pre kraja pečenja, izvadite kolač, ukrasite ga pletenicama i premažite mešavinom vode i brašna.

Vratite kolač u rernu da se dopeče i nakon toga je spreman za posluženje.