8 saveta za koh koji se topi u ustima: Baš kako su ga naše bake pravile

Želite da vam koh svaki put ispadne mekan, sočan i lagan poput oblaka? Poslušajte proverene trikove koje su generacije domaćica prenosile s kolena na koleno.

Ovaj tradicionalni kolač zauzima posebno mesto u domaćoj kuhinji, jednostavan je za pripremu, a bogat ukusom koji vraća u detinjstvo.

Iako se pravi od nekoliko osnovnih sastojaka, razlika između prosečnog i savršenog koha krije se u sitnim detaljima tokom pripreme.

Pravilno umućena belanca

Temelj dobrog koha je čvrst sneg od belanaca. Belanca treba mutiti dok ne postanu sjajna i čvrsta, jer upravo ona daju kolaču vazdušastu strukturu i mekoću.

Šećer dodajte postepeno

Umesto da sav šećer ubacite odjednom, dodajte ga malo po malo tokom mućenja. Na taj način se potpuno rastvara i ne opterećuje penu, pa koh ostaje lagan i nežan.

Nežno mešanje sastojaka

Kada dodajete griz, žumanca i prašak za pecivo, radite to polako i pažljivo. Koristite varjaču ili špatulu i mešajte laganim pokretima, kako se vazduh iz pene ne bi izgubio.

Foto: Shuterstock

Pravilna priprema pleha

Pleh je najbolje premazati samo po dnu. Ako podmažete i stranice, testo može kliziti i izgubiti visinu tokom pečenja.

Pečenje na odgovarajućoj temperaturi

Idealna temperatura za pečenje koha je oko 200 stepeni. Kolač je gotov kada dobije svetlozlatnu boju i kada se ivice blago odvoje od pleha.

Vruće mleko za savršenu sočnost

Najbolji efekat se postiže kada se tek izvađen, vruć koh prelije zagrejanim mlekom. Tako se mleko ravnomerno upija i kolač postaje pun i sočan.

Foto: Shuterstock

Strpljenje pri hlađenju

Nakon prelivanja, koh treba ostaviti da se dobro ohladi. Najbolje je sačekati nekoliko sati ili ga ostaviti preko noći, kako bi se ukusi povezali i tekstura stabilizovala.

Mali dodaci za poseban ukus

Osnovni recept možete obogatiti aromama poput vanile ili rendane limunove kore, ali i dodacima kao što su suvo voće, orasi ili čokolada. Bez obzira na dodatke, tehnika ostaje ključ uspeha.

Uz ove savete, koh neće biti samo kolač, biće prava mala poslastica koja se topi u ustima i uvek uspeva.

BONUS VIDEO