Recept za posnu fokaču: Mirisni italijanski hleb koji se pravi od nekoliko sastojaka

Fokača, aromatični ravni hleb natopljen maslinovim uljem i posut krupnom solju, idealana je da začini ove tmurne februarske dane.

Fokača je tradicionalni italijanski hleb napravljen od vode, brašna i maslinovog ulja. Od skromnog hleba vremenom je postala simbol mediteranskog načina života.

Testo se gotovo i ne mesi, ne zahteva posebnu opremu, a rezultat je vazdušasta i spolja hrskava pogača natopljena maslinovim uljem i aromatičnim začinima.

Savršena je za dane posta, ali toliko je ukusna i zasitna da će je rado jesti i oni koji ne poste. Dovoljno je da zamiriše ruzmarin iz rerne da nas makar na trenutak odvede na italijansku plažu.

Foto: Shuterstock

Sastojci

✅ 120 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

✅ 2 čena belog luka

✅ 1 kašika svežeg seckanog ruzmarina (ili 1 kašičica sušenog)

✅ 1 kašičica origana

✅ malo mlevenog crnog bibera

✅ 235 ml mlake vode

✅ 1 kesica suvog kvasca

✅ pola kašičice šećera

✅ 325 g glatkog brašna

✅ 1 kašičica fine soli

Foto: Shutterstock

Priprema

U većoj činiji pomešajte mlaku vodu, kvasac i šećer, pa lagano promešajte i ostavite nekoliko minuta. Za to vreme u manjoj šerpi, na tihoj vatri, zagrejte maslinovo ulje sa sitno seckanim belim lukom, ruzmarinom, timijanom i malo bibera. Dovoljno je pet do deset minuta i važno je da beli luk ne potamni. Nakon što začini zamirišu, sklonite sa šporeta i ostavite da se prohladi.

U kvasac koji je malo odstojao umešajte deo pripremljenog ulja i malo brašna, pa ostavite kratko da se smesa poveže. Zatim dodajte preostalo brašno i so i mešajte dok se ne formira testo. Prebacite ga na lagano pobrašnjenu površinu i umesite tek toliko da postane glatko, mekano i blago lepljivo. Nije potrebno dugo mesiti,

Testo potom stavite u blago nauljenu činiju, pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu da naraste dok se ne udvostruči, što može potrajati sat do dva. Kada je naraslo, zagrejte rernu na 225 stepeni i pleh premažite aromatičnim uljem. Testo prebacite u pleh i prstima ga pažljivo razvucite do ivica, pa vrhovima prstiju utisnite rupice po celoj površini. Po želji, pre pečenja možete dodati masline, sušeni ili čeri paradajz, pa čak i tanke kolutove crvenog luka.

Prelijte ostatkom aromatičnog ulja i ostavite testo da odmori još dvadesetak minuta. Pecite oko 15 do 20 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Kada je gotova, izvadite je iz pleha i ostavite da se prohladi pre sečenja, kako bi zadržala mekoću iznutra, a spolja ostala prijatno hrskava. 

BONUS VIDEO