Starinske žerbo kocke koje uspevaju iz prve: Sočne, slojevite i pune ukusa

Žerbo kocke su jedan od onih kolača koji izgledaju komplikovano, a zapravo se svode na dobru organizaciju i strpljenje.

Ono što ovaj kolač izdvaja jeste savršen balans između slatkoće džema, blage gorčine oraha i čokoladne završnice. Upravo ta kombinacija daje mu dubinu i čini ga ozbiljnim kolačem, a ne samo još jednim “brzinskim desertom”.

Ključ uspeha žerbo kocki je u tanko razvučenim korama i ravnomernom rasporedu fila, jer tako svaki sloj dolazi do izražaja, a kolač ostaje mekan i sočan čak i danima nakon pripreme.

Foto: Shuterstock

Sastojci:

Za testo:

✅ 350 g brašna

✅ 125 g putera

✅ 2 jaja

✅ 125 ml slatke pavlake

✅ 65 g šećera u prahu

✅ 1/2 kesice suvog kvasca

✅ prstohvat soli

✅ vanilin šećer

✅ korica jednog limuna

Za fil:

✅ 450 g džema od kajsije

✅ 200 g mlevenih oraha

✅ 100 g šećera

Za glazuru:

✅ 160 g crne čokolade

✅ 20 g putera

Priprema:

U posudi sjedinite pavlaku, šećer u prahu i kvasac, pa ostavite kratko da odstoji.

Dodajte jaja, puter, limunovu koricu, vanilin šećer, brašno i so, pa zamesite glatko testo i ostavite da odmori nekoliko minuta.

Testo podelite na četiri jednaka dela i svaki razvucite u tanku koru.

Prvu koru stavite u pleh, premažite delom džema i pospite orasima pomešanim sa šećerom, pa prekrijte drugom korom i ponavljajte postupak dok ne utrošite materijal.

Završite poslednjom korom i izbockajte je viljuškom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 175 stepeni oko 30 minuta, zatim smanjite temperaturu i pecite još dok kolač ne dobije zlatnu boju.

Ostavite da se potpuno ohladi, zatim prelijte otopljenom čokoladom i puterom. Kada se glazura stegne, isecite na kocke i poslužite.

BONUS VIDEO