Starinski raštan sa suvim mesom: Jelo na kašiku koje greje dušu i telo

Raštan sa suvim mesom je tradicionalno jelo koje se nekada redovno nalazilo na trpezama naših baka. Jednostavno za pripremu, a bogato ukusom, ovo jelo na kašiku savršeno je za hladnije dane i ljubitelje domaće kuhinje.

Raštan sa suvim mesom jedno je od onih jela koje vraća u vreme kada se kuvalo polako, bez žurbe i komplikovanih sastojaka.

Danas ga sve ređe viđamo na trpezama, iako je nekada bio nezaobilazan deo domaće kuhinje, naročito tokom zimskih meseci.

Ovo lisnato povrće, koje po ukusu podseća na blagi kupus, daje punu aromu kada se kuva sa suvim mesom i krompirom.

Upravo ta kombinacija jednostavnih sastojaka i dugog kuvanja stvara bogat i dubok ukus koji se pamti.

Sastojci:

✔️1 kg raštana
✔️500 g suvog mesa (slanina, rebra ili plećka)
✔️3–4 krompira
✔️1 glavica crnog luka
✔️2 čena belog luka
1 kašika masti ili ulja
✔️so i biber po ukusu
✔️1 lovorov list (po želji)

Foto: Shutterstock

 

Priprema:

Raštan dobro operite, uklonite tvrde delove i isecite na krupnije trake. Ako su listovi stariji, kratko ih prokuvajte i ocedite.

Suvo meso stavite u šerpu sa vodom i kuvajte dok ne omekša. Ukoliko je preslano, prethodno ga držite u vodi oko pola sata.

Na masti ili ulju izdinstajte sitno seckan crni i beli luk, pa dodajte raštan i oceđeno meso. Nalijte vodom da svi sastojci budu prekriveni i ubacite lovorov list.

Kada raštan počne da omekšava, dodajte oljušten i krupno sečen krompir. Pobiberite po ukusu i nastavite kuvanje na umerenoj temperaturi dok svi sastojci ne omekšaju.

Pred kraj kuvanja možete blago izgnječiti deo krompira kako biste dobili gušću strukturu. Ostavite jelo da odstoji desetak minuta pre serviranja kako bi se ukusi povezali.

BONUS VIDEO