Recept za savršene princes krofne: Vazdušasto testo i krem od vanile koji se topi

Postoje poslastice koje godinama ostaju omiljene bez obzira na nove trendove i moderne kolače, a među njima posebno mesto zauzimaju princes krofne.

Njihovo lagano testo i bogat krem od vanile mnoge podsećaju na detinjstvo, porodične ručkove i stare poslastičarnice u kojima su se nekada kupovale najlepše domaće poslastice.

Iako na prvi pogled deluju zahtevno za pripremu, princes krofne zapravo mogu lako da uspeju ako se prate osnovna pravila tokom pravljenja testa i fila. Kada se pravilno pripreme, budu mekane, vazdušaste i pune kremastog nadeva.

Sastojci:

Za testo:

🔷250 ml mleka

🔷90 g putera

🔷prstohvat soli

🔷140 g brašna

🔷6 jaja

Foto: Shutterstock

Za krem:

🔷500 ml mleka

🔷2 kesice pudinga od vanile

🔷70 g šećera

🔷100 g vanilin šećera

🔷200 g putera

🔷150 g šećera u prahu

Za preliv:

🔷šećer u prahu

🔷malo mleka

Priprema:

Najpre se voda i ulje zagrevaju dok ne provre, a zatim se dodaje brašno koje se brzo meša dok se ne dobije kompaktna smesa koja se odvaja od šerpe.

Nakon kratkog hlađenja dodaju se jaja, jedno po jedno, uz stalno mućenje kako bi testo ostalo glatko i vazdušasto.

Foto: Shutterstock

Pripremljena smesa se potom stavlja u poslastičarsku kesu i istiskuje na pleh obložen papirom za pečenje. Važno je ostaviti dovoljno prostora između krofnica jer tokom pečenja znatno narastu.

Peku se u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata, a najvažnije je da se rerna ne otvara dok se peku kako testo ne bi splasnulo.

Krem je ono što ovom kolaču daje poseban ukus. Pravi se od mleka, pudinga od vanile, žumanaca, šećera i vanilin šećera. Kada se krem ohladi, dodaju mu se puter i umućena slatka pavlaka kako bi postao još laganiji i penastiji.

Ohlađene krofnice se pažljivo presecaju, pune bogatim filom, zatim poklapaju gornjim delom i posipaju šećerom u prahu. Upravo kombinacija laganog testa i hladnog vanila krema čini princes krofne jednim od najvoljenijih domaćih kolača.

Da bi svaki put uspele, važno je jaja dodavati postepeno, krem dobro ohladiti pre spajanja sa puterom i pavlakom, a gotove princes krofne ostaviti nekoliko sati u frižideru pre serviranja. Tako testo upije deo fila i postane još mekše i ukusnije.

Po želji, mogu se dodatno obogatiti čokoladnim prelivom, belom čokoladom, voćnim filom ili aromom limuna, ali čak i u najjednostavnijoj verziji ostaju klasik kojem se mnogi rado vraćaju.

BONUS VIDEO