Kafanski pileći paprikaš: Ukusan ručak na kašiku za celu porodicu

Pileći paprikaš je jelo koje mnoge vraća u detinjstvo i budi sećanja na porodične ručkove i toplu, domaću kuhinju.

Njegov poseban ukus nastaje zahvaljujući laganom, dugom kuvanju, pažljivo izabranim začinima i bogatom, gustim sosu koji je pun arome.

Kafanska verzija ovog jela posebno se izdvaja po intenzivnom ukusu i sočnosti, a najlepše se služi uz svež hleb, testeninu ili kremasti pire krompir.

Sastojci:

🔷1,5 kg pilećeg mesa (bataci, karabataci ili celo pile isečeno na komade)

🔷2 veće glavice crnog luka

🔷2 šargarepe

🔷1 crvena paprika

🔷2 čena belog luka

🔷2 kašike mlevene slatke paprike

🔷1 kašičica ljute paprike (po želji)

🔷2 kašike paradajz pirea

🔷2 lovorova lista

🔷700 ml pilećeg bujona ili vode

🔷3 kašike ulja ili masti

🔷1 kašika brašna

🔷so po ukusu

🔷biber po ukusu

🔷svež peršun za serviranje

Foto: Shutterstock

Priprema:

U većoj šerpi zagrejte ulje ili mast. Sitno iseckan crni luk dinstajte na umerenoj temperaturi dok ne postane staklast i mekan. Dodajte šargarepu isečenu na kolutove i papriku isečenu na kockice, pa nastavite da dinstate nekoliko minuta.

Komade piletine posolite i pobiberite, pa ih dodajte u šerpu. Kratko propržite sa svih strana kako bi meso dobilo lepu boju i pustilo svoje sokove.

Sklonite šerpu sa vatre na nekoliko sekundi, dodajte mlevenu slatku papriku i ljutu papriku, pa dobro promešajte. Zatim umešajte paradajz pire, sitno seckan beli luk i lovorov list.

Nalijte bujon ili vodu tako da prekrije meso. Kada paprikaš provri, smanjite temperaturu, poklopite i ostavite da se lagano krčka oko sat vremena, povremeno mešajući.

U manjoj činiji pomešajte brašno sa nekoliko kašika sosa iz paprikaša dok ne dobijete glatku smesu. Vratite u šerpu i dobro promešajte. Kuvajte još 10 do 15 minuta dok sos ne postane gust i pun ukusa.

Pred kraj kuvanja proverite da li je potrebno dodati još soli ili bibera. Gotov paprikaš pospite sitno seckanim peršunom i poslužite topao.

BONUS VIDEO