Leskovačke punjene paprike: Starinski gurmanluk sa kajmakom koji osvaja na prvi zalogaj

Leskovačke punjene paprike sa kajmakom predstavljaju pravi specijalitet domaće kuhinje.

Leskovačke punjene paprike razlikuju se od uobičajene verzije jer se ne kuvaju, već peku u rerni. Zahvaljujući tome, paprike ostaju pune arome, dok kajmak na površini stvara ukusnu, rumenu koricu kojoj je teško odoleti.

Poslužene uz domaći hleb i svežu salatu, predstavljaju kompletan obrok za celu porodicu.

Potrebni sastojci:

🔷10 većih paprika, po mogućstvu crvenih

🔷500 grama mlevenog mesa

🔷2 glavice crnog luka

🔷1 šolja pirinča

🔷1 jaje

🔷250 grama kajmaka

🔷malo ulja

🔷so, biber i začini po želji

🔷malo vode za pečenje

Foto: Shutterstock

Način pripreme:

Paprike dobro operite, uklonite peteljke i očistite unutrašnjost od semenki kako biste ih pripremili za nadev.

Crni luk sitno iseckajte i kratko propržite na ulju dok ne postane staklast. Zatim dodajte mleveno meso, začinite po ukusu i dinstajte dok se svi sastojci lepo ne sjedine.

Pirinač posebno kratko skuvajte, pa ga procedite. Kada se malo prohladi, pomešajte ga sa mesom i lukom. Nakon što se smesa rashladi, umešajte jaje koje će povezati nadev.

Da bi fil bio rastresitiji, kuvani pirinač isperite hladnom vodom pre mešanja sa ostalim sastojcima. Tako ćete ukloniti višak skroba i dobiti lepšu teksturu nakon pečenja.

Napunite paprike pripremljenom smesom, ali nemojte previše sabijati nadev kako bi pirinač imao dovoljno prostora da omekša tokom pečenja. Poređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu ili pleh.

Prelijte dno posude sa malo vode, paprike blago poprskajte uljem, a zatim svaku premažite slojem kajmaka. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok paprike ne omekšaju, a kajmak ne dobije zlatno-smeđu boju.

Poslužite toplo i uživajte u spoju sočnog mesa, pečenih paprika i bogatog ukusa kajmaka.

BONUS VIDEO