Domaći džem od smokava po receptu naših baka: Jedini namaz koji savršeno spaja slatko i slano

Ako postoji ukus koji u samo jednoj kašičici nosi miris sunca, mora i bezbrižnih letnjih popodneva, onda je to domaći džem od smokava. Potrebno vam je malo šećera i limun dovoljni su za gust, mirisan namaz sa komadićima voća.

Iako je apsolutni klasik na toplom hlebu sa puterom, u palačinkama ili kao tajni sastojak domaćih kolača, ovaj džem krije i svoju hedonističku stranu. Zbog svog dubokog, slatkog profila, on je savršen partner na daskama sa zrelim sirevima i tanko sečenom pršutom.

Najlepše od svega? Priprema je zapravo neverovatno jednostavna. Uz nekoliko malih kulinarskih trikova i džem će zadržati svoju predivnu prirodnu boju, bogatu aromu i one najfinije, cele komadiće voća koji se tope pod nepcima.

Foto: Shuterstock

Sastojci:

🔶1 kg zrelih smokava

🔶350 do 500 g šećera (u zavisnosti od slatkoće voća)

🔶sok od 1 limuna

🔶rendana korica pola limuna

🔶1 vanilin šećer ili pola mahune vanile

Priprema:

Dobro operite smokve, odstranite peteljke i isecite na četvrtine. Ako su sitnije, možete ih ostaviti i na polovine.

Poređajte ih u šerpu sa debljim dnom, dodajte šećer i ostavite da odstoje oko 30 minuta kako bi pustile sok. Potom uključite srednju temperaturu i kuvajte uz povremeno mešanje.

Kada džem provri, uklonite penu koja se stvara na površini. Posle desetak minuta dodajte limunov sok i po želji rendanu koricu ili vanilu.

Foto: Shuterstock

Kuvajte još 25 do 35 minuta, u zavisnosti od toga koliko gust džem želite. Povremeno promešajte kako voće ne bi zagorelo.

Ako volite potpuno gladak džem, na kraju ga možete kratko usitniti štapnim mikserom. Ako više volite domaću teksturu sa komadićima smokava, ovaj korak slobodno preskočite.

Kako proveriti da li je džem gotov?

Trik je da pre početka kuvanja stavite mali tanjirić u zamrzivač.

Kada mislite da je džem gotov, stavite kašičicu na hladan tanjir. Ako se nakon nekoliko sekundi ne razliva, već ostaje gust i pri prolasku kašike ostavlja trag, spreman je za tegle.

Sipajte u tegle

Sterilisane staklene tegle napunite vrućim džemom gotovo do vrha. Dobro zatvorite poklopce, okrenite ih naopako desetak minuta, a zatim vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.

Čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu, a nakon otvaranja u frižideru.

BONUS VIDEO