Svi prave istu grešku kad pohuju šnicle: Zbog 1 detalja korica otpada, a meso ostaje bez ukusa

Pohovane pileće šnicle spadaju među omiljena jela koja se često pripremaju, a Iako mnogi misle da redosled uvaljivanja mesa nije važan, iskusni kuvari ističu da je upravo taj detalj presudan.

Tajna savršeno pohovanih pilećih šnicli krije se u pravilnom redosledu pripreme: najpre ide brašno, zatim umućena jaja, a tek na kraju prezle.

Brašno nije samo prvi korak bez razloga - ono uklanja višak vlage sa površine mesa i pravi sloj koji omogućava da se jaja ravnomerno uhvate za šniclu. Ako se meso odmah umoči u jaja, ona će lako skliznuti, zbog čega će i prezle slabije prijanjati i ostati neujednačeno raspoređene.

Kada šniclu provučete kroz jaja, potrebno je samo kratko sačekati da se ocedi višak, a zatim je obložiti prezlama. Lagano ih pritisnite dlanovima kako bi se uhvatile za meso, ali bez jakog sabijanja - tako će poh ostati vazdušast, hrskav i ravnomerno pečen.

Još jedan jednostavan, ali veoma koristan trik koji mnogi zanemaruju jeste da pripremljene, panirane šnicle ostavite da odstoje desetak do petnaest minuta pre nego što ih stavite u ulje. Za to vreme slojevi brašna, jaja i prezli bolje će se povezati sa mesom, pa će poh čvršće ostati na šnicli tokom prženja.

Šnicle treba pržiti u dobro zagrejanom ulju, ali temperatura ne sme biti previsoka da ulje počne da dimi. Na taj način korica će dobiti lepu zlatnu boju i ostati hrskava, dok će unutrašnjost mesa sačuvati sočnost. Nakon prženja, gotove šnicle najbolje je staviti na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće i zadržala savršena tekstura.

Sastojci:

🔷600 g pilećih šnicli

🔷150 g glatkog brašna

🔷2-3 jaja

🔷200 g prezli

🔷so i biber po ukusu

🔷ulje za prženje

Foto: Shutterstock

Priprema:

Šnicle istanjite tučkom za meso, pa ih posolite i pobiberite sa obe strane. Dobro ih obrišite papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage.

Svaku šniclu prvo uvaljajte u brašno, zatim u umućena jaja, a na kraju u prezle. Lagano utapkajte prezle rukama kako bi ravnomerno prekrile celo meso.

Panirane šnicle ostavite da odstoje deset do petnaest minuta, pa ih pržite u zagrejanom ulju po tri do četiri minuta sa svake strane, odnosno dok ne dobiju zlatnosmeđu i hrskavu koricu.

Poslužite ih uz pire krompir, pomfrit, rusku salatu ili sezonsku salatu, uz krišku limuna koja će dodatno osvežiti ukus.

BONUS VIDEO