Najbolji recept za kiseli karfiol: Turšija koja osvaja ukusom - Odličan za imunitet

Ako volite domaću zimnicu, kiseli karfiol je odličan izbor. Hrskav je, osvežavajuć i može da se posluži uz gotovo svaki zimski ručak, od pečenja i pasulja do raznih kuvanih jela.

Osim što je ukusan, karfiol je lagana namirnica koja sadrži malo kalorija, a dobar je izvor vlakana, vitamina C i vitamina B grupe. U njegovom sastavu nalaze se i minerali poput kalijuma, fosfora i selena, kao i biljna jedinjenja sa antioksidativnim svojstvima.

Zbog toga je poželjan deo raznovrsne ishrane, naročito tokom hladnijih meseci.

Sastojci:

🔷1 velika glavica karfiola, oko 2 kg, ili 2 manje

🔷300 ml sirćeta

🔷3 l vode

🔷10 kašika šećera

🔷3 kašike soli

🔷1 kesica vinobrana

Foto: Shuterstock

Priprema:

Karfiol najpre operite, očistite i podelite na manje cvetiće. Stavite ga u hladnu vodu na desetak minuta, a zatim dobro procedite.

U većoj šerpi pomešajte vodu, sirće, šećer i so. Zagrejte smesu do ključanja, potom je sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.

U drugoj šerpi prokuvajte vodu sa malo soli. Kada provri, ubacite cvetiće karfiola i ostavite ih oko tri minuta. Cilj je da se kratko obare, ali da ostanu dovoljno čvrsti i hrskavi.

Obaren karfiol odmah prebacite u hladnu vodu i ostavite minut-dva. Nakon toga ga dobro ocedite.

Cvetiće rasporedite u prethodno sterilisane tegle, ali ih nemojte previše pritiskati. U ohlađenu tečnost dodajte vinobran i dobro promešajte.

Presolac sipajte u tegle tako da karfiol bude potpuno prekriven. Tegle zatvorite i ostavite na hladnom i odgovarajućem mestu za čuvanje zimnice.

Ovako pripremljen karfiol biće odličan dodatak zimskim obrocima, a zahvaljujući kratkom blanširanju trebalo bi da zadrži prijatnu hrskavost.

BONUS VIDEO