Tajna meke džigerice je u jednom prstohvatu: Trik koji uklanja gorčinu i čuva sočnost

Prstohvat šećera pre prženja može da ublaži gorčinu džigerice, ali je ključno da se ne drži predugo na vatri.

Džigerica može biti izuzetno ukusna, ali samo ako se pravilno pripremi.

Ako je predugo pržite, lako postane tvrda, suva ili gorka. Ipak, postoji jednostavan trik koji ne zahteva dugo mariniranje ni komplikovanu pripremu.

Pre nego što komade džigerice stavite u zagrejan tiganj, neki iskusni kuvari preporučuju da ih blago pospete šećerom.

Foto: Shutterstock

Dovoljan je samo prstohvat

Ne treba preterivati, mala količina šećera je sasvim dovoljna. Ideja je da se ublaži karakteristična gorčina džigerice, dok pravilno pečenje pomaže da meso ostane sočno.

Važno je da džigericu ne zatrpate šećerom, jer cilj nije da meso bude slatko. Potreban je tek vrlo mali prstohvat ravnomerno raspoređen po komadima.

Najvažnije je koliko je pržite

Čak i najbolji trik neće pomoći ako džigericu predugo držite na vatri. Komade je bolje pržiti kratko, na odgovarajućoj temperaturi, kako bi iznutra ostali mekani.

Pre pripreme možete ih ostaviti i u mleku neko vreme, što je još jedan tradicionalni način za ublažavanje jačeg ukusa.

Kada se džigerica isprži kako treba, spolja dobija finu koricu, a iznutra ostaje mekana i sočna.

BONUS  VIDEO