Recept za pinđur od barenih paprika: Dodajte ovo dok se krčka i dobićete savršen ukus

Pinđur je jedna od omiljenih zimnica, a evo kako da ga pripremite od barenih paprika i sočnog paradajza uz par jednostavnih dodataka.

Dok se pinđur polako krčka, ona mu dodaje pečeni beli luk. Ovaj jednostavan trik potpuno transformiše jelo - oštrina belog luka nestaje, a ostaje samo fina, kremasta i blago slatka aroma koja savršeno zaokružuje ukus.

Sastojci:

🔷3 kg crvenih mesnatih paprika

🔷2 kg zrelog paradajza

🔷3 glavice belog luka

🔷150 ml ulja

🔷2 kašike šećera

🔷2 kašike soli

🔷2 kašike vinskog sirćeta

🔷1 kašičica mlevenog crnog bibera

🔷1 kašičica suvog origana, po želji

Foto: Shutterstock

Priprema:

Operite paprike i uklonite peteljke i semenke. Stavite ih u šerpu sa vodom i barite nekoliko minuta, tek toliko da omekšaju. Ostavite ih da se dobro ocede, a zatim ih isecite na manje komade.

Paradajz kratko zarežite, prelijte vrelom vodom i ostavite nekoliko minuta. Oljuštite ga, odstranite tvrde delove i sitno iseckajte ili sameljite.

U veću šerpu sipajte ulje, dodajte paprike i paradajz, pa sve dobro promešajte. Dodajte so, šećer i biber i stavite da se krčka na umerenoj temperaturi.

Dok se pinđur krčka, očistite tri glavice belog luka i kratko ih zapecite u rerni ili na suvom tiganju dok ne omekšaju i zamirišu. Zatim ih usitnite i dodajte pinđuru.

Pečeni beli luk je trik koji daje blažu, slatkastu aromu i čini ukus pinđura punijim, a nije toliko oštar kao sirov beli luk.

Krčkajte na tihoj vatri oko dva sata, uz povremeno mešanje, dok višak tečnosti ne ispari, a pinđur ne postane gust i kremast. Pred sam kraj dodajte sirće i, ako želite, malo origana. Probajte i po potrebi dodajte još soli ili šećera.

Vruć pinđur sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle. Dobro zatvorite poklopcima, a zatim ih vratite u isključenu rernu na oko 15 minuta da se postepeno ohlade. Ostavite ih da se potpuno ohlade, pa čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

BONUS VIDEO