Recept za giros kod kuće: Sočno meso i hrskave ivice kao u Grčkoj - Priprema nikad lakša

Miris začinjenog mesa, topla pita i osvežavajući sos od jogurta i krastavca dovoljni su da vas na trenutak vrate na letovanje u Grčkoj.

Dobra vest je da za pripremu ukusnog girosa ne morate da imate profesionalni roštilj niti posebne kuhinjske uređaje. Sve što vam je potrebno jeste nekoliko kvalitetnih sastojaka, dobar tiganj i malo strpljenja.

Tajna ovog popularnog grčkog jela leži u marinadi koja mesu daje bogatu aromu i pomaže da tokom pečenja ostane sočno.

Kada se svinjetina spoji sa domaćim tzatziki sosom, svežim povrćem i toplom pita lepinjom, dobija se obrok koji je istovremeno zasitan, mirisan i pun mediteranskih ukusa.

Sastojci:

Za meso:

🔷600 g svinjskog filea

🔷2 čena belog luka

🔷Polovina glavice crvenog luka

🔷3-4 kašike maslinovog ulja

🔷1-2 kašike crvenog vinskog sirćeta

🔷1 kašika suvog origana

🔷1 kašičica timijana

🔷1 kašičica suvog ruzmarina

🔷Pola kašike meda

🔷So i sveže mleveni biber po ukusu

Foto: Shutterstock

Za tzatziki sos:

🔷1 svež krastavac

🔷2 čena belog luka

🔷500 g gustog jogurta, po mogućstvu grčkog

🔷60 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

🔷1-2 kašike crvenog vinskog sirćeta

🔷So i biber po ukusu

Za serviranje:

🔷4 pita lepinje

🔷1 glavica crvenog luka

🔷1-2 paradajza

🔷Nekoliko listova zelene salate

🔷Pomfrit po želji

🔷Malo maslinovog ulja i origana za premazivanje pita

Priprema: 

Svinjski file isecite na tanke trake i stavite u dublju posudu. Dodajte iseckani beli luk, polovinu crvenog luka, maslinovo ulje, vinsko sirće, origano, timijan, ruzmarin i med.

Začinite solju i biberom, pa sve dobro promešajte kako bi svaki komad mesa bio obložen marinadom.

Pokrijte posudu i ostavite je u frižideru najmanje dva sata. Ako imate vremena, najbolje je da meso odstoji do narednog dana, jer će tako imati izraženiju aromu.

Foto: Shutterstock

Zagrejte veliki tiganj sa nelepljivim dnom i u njega stavite marinirano meso. Ako je količina veća, pecite ga iz nekoliko puta kako se komadi ne bi previše zbijali. Na taj način će se lepše zapeći i dobiti ukusnu, blago hrskavu koricu.

Tokom pečenja povremeno promešajte meso i vodite računa da bude potpuno termički obrađeno, ali da se ne presuši. Upravo dobra ravnoteža između zapečene spoljašnjosti i sočne unutrašnjosti daje girosu prepoznatljiv ukus.

Krastavac izrendajte, blago posolite i ostavite desetak minuta. Nakon toga ga dobro ocedite pomoću čiste kuhinjske krpe ili cediljke. Ovaj korak je važan jer višak vode može da razredi sos.

Beli luk sitno usitnite, pa ga pomešajte sa gustim jogurtom, maslinovim uljem i sirćetom. Dodajte oceđeni krastavac, so i biber, a zatim sve dobro sjedinite.

Gotov sos stavite u frižider do posluživanja. Hladan tzatziki odlično se slaže sa toplim, začinjenim mesom i daje girosu prepoznatljivu svežinu.

Pita hlebove premažite malom količinom maslinovog ulja i pospite origanom. Kratko ih zagrejte u rerni na 220-250 stepeni, tek toliko da postanu topli i mekani.

Foto: Shutterstock

Nemojte ih ostavljati predugo u rerni, jer mogu da se isuše i počnu da pucaju prilikom savijanja. Cilj je da pita ostane savitljiva i spremna za punjenje.

Na toplu lepinju nanesite nekoliko kašika tzatziki sosa. Preko njega rasporedite pečenu svinjetinu, tanke kolutove crvenog luka, iseckan paradajz i zelenu salatu.

Ako želite da vaš giros bude još zasitniji, dodajte i nekoliko komada pomfrita. Preklopite ili uvijte pitu i poslužite je odmah, dok je meso još toplo, a sos prijatno rashlađen.

Nemojte preskakati mariniranje i nemojte pretrpavati tiganj mesom. Upravo ova dva koraka pomažu da svinjetina dobije bogat ukus i lepo se zapeče, čak i kada giros pripremate u običnoj kućnoj kuhinji.

Uz domaći tzatziki i sveže povrće, dobićete ukusnu verziju grčkog specijaliteta koju možete prilagoditi svom ukusu i pripremati kad god vam se jede nešto drugačije.

BONUS VIDEO