Starinski recept za slavski kolač: Uspeva svima, a pravi se od samo 5 sastojaka - Mekan kao duša

Od nekoliko osnovnih sastojaka možete napraviti lepo narastao, mekan i mirisan kolač koji će zasluženo zauzeti centralno mesto na slavskom stolu.

Ovaj recept je posebno praktičan jer se testo pravi bez mleka i jaja, pa odgovara i domaćinstvima koja pripremaju posnu slavu.

Najvažnije je da ne žurite sa mešenjem i ostavite dovoljno vremena da kvasac odradi svoj posao.

Sastojci:

🔷1 kg pšeničnog brašna

🔷625 ml mlake vode

🔷20 g svežeg kvasca

🔷Pola kašike soli

🔷1 kašičica šećera ili meda (po želji)

Foto: Shutterstock

Priprema:

U šoljicu ili manju činiju stavite izmrvljeni kvasac, dodajte šećer ili med, nekoliko kašika mlake vode i malo brašna. Promešajte da se sastojci sjedine, pa ostavite na toplom mestu oko 15 minuta. Kada smesa počne da peni i povećava zapreminu, kvasac je spreman za upotrebu.

U veću posudu sipajte oko 750 grama brašna, dodajte so i pripremljeni kvasac. Postepeno ulivajte preostalu mlaku vodu i mešajte dok ne dobijete povezanu smesu.

Nastavite da mesite rukama, uz dodavanje preostalog brašna u manjim količinama. Cilj je da dobijete podatno i glatko testo koje nije previše tvrdo. Vodite računa da ne preterate sa brašnom, jer upravo mekša struktura doprinosi tome da kolač nakon pečenja bude vazdušast.

Oblikovano testo vratite u posudu, prekrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu, dalje od promaje. Sačekajte da vidno naraste i poveća svoju veličinu.

Kada dostigne željenu zapreminu, blago ga premesite i ostavite još malo da odmori. Ovaj postupak pomaže da testo postane elastičnije i pogodnije za dalje oblikovanje.

Pripremite okruglu, dublju posudu za pečenje i premažite je uljem ili obložite papirom za pečenje.

Foto: Shutterstock

Testo skupite u pravilnu loptu, oblikujte ga rukama i smestite u pripremljenu posudu. Pre nego što ga stavite u rernu, ostavite ga još jednom da naraste.

Ako želite da slavski kolač ukrasite tradicionalnim simbolima, odvojite deo testa za ukrase pre konačnog oblikovanja.

Od sačuvanog testa napravite pletenice, krstiće i druge ukrase po želji. Za preciznije detalje možete koristiti i posebno umućeno, čvršće testo bez kvasca.

Ukrase rasporedite po površini kolača, a mesta na koja ih postavljate prethodno malo pokvasite vodom. Tako će se lakše zalepiti za podlogu i manje pomerati tokom pečenja.

Zagrejte rernu na 250 stepeni i ubacite slavski kolač. Na ovoj temperaturi pecite ga prvih 15 do 20 minuta, dok površina ne počne da dobija lepu boju.

Nakon toga smanjite temperaturu na 150-160 stepeni i nastavite pečenje još približno 35 do 40 minuta.

Ukoliko korica počne previše brzo da tamni, preko kolača stavite komad papira za pečenje. Tako ćete sprečiti da površina izgori dok se unutrašnjost potpuno ne ispeče.

Vreme pečenja može malo da varira u zavisnosti od rerne i veličine posude, zato je važno da pratite stanje kolača tokom pripreme.

BONUS VIDEO