Namirnice koje morate držati u frižideru: Gotovo ih niko tamo ne drži, a pravite veliku grešku

Mnogi ljudi greše kada je reč o skladištenju hrane, a stručnjaci su objasnili koje namirnice treba čuvati u frižideru, kako ne bi došlo do kvarenja i potencijalnih zdravstvenih problema.

Profesor prehrambene politike Darin Detviler objašnjava kako mnogi potcenjuju važnost pravilnog čuvanja hrane. Prema njegovim rečima, hlađenje nije samo stvar navike, već način kontrole rizika, bilo da je reč o razvoju mikroorganizama ili hemijskim procesima koji uzrokuju kvarenje.

Očuvanje kvaliteta

Sličnog je mišljenja i stručnjakinja za mikrobiologiju hrane Meri En Amalaradjou, koja naglašava da glavna razlika nije između frižidera i ostave, već između bezbednosti i očuvanja kvaliteta. Dok neke namirnice zahtevaju hladnoću kako bi ostale bezbedne za konzumaciju, druge se hlade prvenstveno da bi duže zadržale svežinu i ukus, piše Huff Post. 

Među proizvodima koje bi trebalo držati u frižideru nalaze se i začini. Iako ih većina drži pored šporeta zbog praktičnosti, toplota, svetlost i vazduh postepeno uništavaju njihove arome i intenzitet. Stručnjaci upozoravaju da hladnije okruženje može znatno produžiti njihovu trajnost i očuvati kvalitet.

Slično važi i za brašno od celovitih žitarica. Zbog prirodnih masti koje sadrži, ono je podložno oksidaciji pa s vremenom može razviti neprijatan, užegao ukus. Orašasti plodovi takođe spadaju među namirnice koje ne podnose toplotu. Zbog visokog udela masti skloni su kvarenju, čak i pre nego što promena ukusa postane očigledna. Stručnjaci preporučuju da se čuvaju u frižideru ili zamrzivaču, posebno ako ih ne planirate brzo potrošiti.

Šta je sa namazima?

Kod pesta nema puno rasprave - nakon otvaranja mora u frižider. Reč je o proizvodu koji sadrži vlagu i ima nisku kiselost, zbog čega se brzo kvari. Preporuka je da se potroši u roku od nekoliko dana nakon otvaranja.

I ren se često pogrešno drži na sobnoj temperaturi. Nakon otvaranja njegova stabilnost opada, a mogućnost kvarenja raste, zbog čega stručnjaci savetuju da se čuva na hladnom.

Foto: Shutterstock

Tortilje su još jedan primer proizvoda oko kojeg vlada zabuna. Iako deluju kao suva namirnica, nakon otvaranja mogu da razviju kondenzaciju koja pogoduje stvaranju buđi. Mnogi proizvođači zato preporučuju čuvanje u frižideru kako bi se produžila svežina.

Pravila za umake

Kad je reč o ljutim umacima, odgovor nije uvek isti. Presudnu ulogu igra njihova kiselost. Umaci s visokim udelom kiseline uglavnom mogu da stoje na sobnoj temperaturi bez većeg rizika, dok oni blaže kiselosti zahtevaju hlađenje nakon otvaranja.

Kečap je jedan od proizvoda koji se često nepotrebno drži u frižideru. Zbog visoke kiselosti mikroorganizmi se u njemu teško razvijaju, čak i na sobnoj temperaturi. Osim toga, mnogi smatraju da je kečap ukusniji i praktičniji za upotrebu kada nije hladan.

Hleb takođe gubi kvalitet u frižideru. Hladnoća ubrzava proces starenja pa hleb postaje suv i tvrd mnogo brže nego na sobnoj temperaturi. Stručnjaci preporučuju da se, ako ga nećete odmah pojesti, iseče i zamrzne.

Ni kafa ne bi trebalo da završi u frižideru. Zrna i mlevena kafa lako upijaju vlagu i mirise iz okoline, a kondenzacija negativno utiče na aromu i ukus.

BONUS VIDEO