Sorta kupusa koja nije za kiseljenje: Privlači izgledom, a raspadne se u kaci pre decembra

Greška koju mnogi prave prilikom kiseljenja kupusa je pogrešan odabir sorte, koja se raspadne već do decembra.

Savršen na pijaci, a katastrofa u kaci mnogima se svake godine desi ista greška. Kupus izgleda lepo, glavice su velike i sjajne, ali čim krene fermentacija, sve se raspadne i od zimnice nema ništa.

Razlog je jednostavan pogrešna sorta. Mnogi ne znaju da nisu svi kupusi za kiseljenje. One sorte koje imaju tanke listove, lagane glavice i brzo puštaju vodu obično su namenjene svežoj potrošnji, ne fermentaciji. Takav kupus ne izdrži ni do decembra postane kašast i dobije neprijatan miris.

Foto: Shutterstock

Ako želiš da tvoja zimnica potraje, biraj proverene sorte: futoški kupus (klasik koji traje do proleća), Bravo F1 (pouzdan hibrid), ili varaždinski (sporije kisne, ali je postojan).

Nekoliko pravila čini razliku između uspeha i neuspeha:

• biraj glavice koje su čvrste i teške

• ne kiselite kupus koji je bio na mrazu

• obavezno sve mora biti potopljeno u vodi

• povremeno dodaj malo vinskog sirćeta i skidaj penu

Ako voda postane mutna, listovi se raspadaju i pojavi se sluz gotovo je, kupus se pokvario.

Zato ne gledajte samo kako izgleda, već pitajte za sortu. Pravi kupus za kiseljenje mora da bude čvrst, izdržljiv i aromatičan da izdrži do slave i proleća, baš kao što su to radile naše bake.