Svi prave istu grešku: Ne kupujte meso ove boje - evo koje je zapravo sveže

Boja mesa često presudi pri kupovini, ali upravo tu mnogi prave grešku. Nijansa ne mora uvek da znači i kvalitet, zato je važno znati šta zaista ukazuje na svež i dobar komad.

Iskusni mesari upozoravaju da pojedine boje mogu biti signal za oprez.

Pre nego što posegnete za komadom i stavite ga u korpu, imajte na umu da ni izrazito tamno, ni veoma svetlo meso nisu automatski znak vrhunskog kvaliteta.

Vrlo tamna boja često je posledica jakog stresa koji je životinja pretrpela, što utiče na pH vrednost i kasnije na ponašanje mesa tokom pripreme. Takvo meso prilikom pečenja ili kuvanja može izgubiti više tečnosti, postati žilavo i manje sočno.

Lajfstajl

Meso ima rok trajanja i u zamrzivaču: Evo koliko smete da držite svinjetinu, a koliko piletinu

Zamrzavanje mesa je česta praksa, ali stručnjaci upozoravaju da niske temperature ne znače neograničen rok trajanja.

05.02.2026

21:00

Lajfstajl

Jedna tačka na mesu otkriva da li je sveže: Ne dajte da vas prevare - ovo su znaci da je staro 10 godina

Prvo pravilo pri prepoznavanju svežeg mesa je da pritisak prsta na mesu mora brzo nestati.

28.01.2026

09:40

Foto: Shutterstock

S' druge strane, bledo ili naglašeno svetloružičasto meso mnogima deluje primamljivo i "tek isečeno". Međutim, ta nijansa može biti rezultat hemijskih promena nakon klanja ili kratkotrajnog, ali intenzivnog stresa, što takođe utiče na teksturu i ukus.

U praksi to znači da meso može biti suvlje i bez punog, prirodnog šmeka.

Kupci često greše misleći da je svetlija boja uvek bolji izbor. Stručnjaci naglašavaju da prava svežina ne leži u ekstremima, već u prirodnoj, umerenoj nijansi.

Kako onda prepoznati dobar komad?

Idealno je birati meso koje nije ni pretamno ni previše bledo. Kod govedine, na primer, poželjna je ujednačena crvenkasto-roze boja, jer ukazuje na dobar balans i sposobnost mesa da zadrži sokove tokom pripreme.

Foto: Shutterstock

Takav komad nakon termičke obrade ostaje mekan, sočan i punog ukusa.

Ipak, boja nije jedini kriterijum. Obratite pažnju i na miris, sveže meso ne sme imati jak, kiseo ili neprijatan zadah.

Na dodir bi trebalo da bude čvrsto i elastično, nikako lepljivo ili sluzavo. Takođe, svetla, kremasta masnoća obično je dobar znak, dok žućkasta može ukazivati na stariji proizvod ili lošije uslove skladištenja.

BONUS VIDEO

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.