5 saveta za najukusniji ajvar: Evo kako da bude bolji od bakinog

Tajne pravljenja domaćeg ajvara prenose se godinama sa generacije na generaciju, ali da bi se postigao savršen ukus, potrebni su i iskustvo i dobra tehnika. Donosimo nekoliko korisnih saveta koji će vaš ajvar učiniti nezaboravnim.

Pravljenje ajvara nije običan posao – to je pravi mali ritual koji zahteva strpljenje, organizaciju i pažljiv izbor namirnica.

Iako priprema ume da potraje, trud se isplati jer dobijate mirisan i bogat namaz koji može da stoji tokom cele zime.

Biranje povrća

Za najbolji rezultat birajte krupne, mesnate crvene paprike, naročito sorte rog.

Po ukusu možete dodati i patlidžan, koji ajvaru daje puniji miris i aromu, a oni koji vole ljutkastu notu mogu ubaciti i malo feferona.

Od začina se uobičajeno koriste so, ulje, sirće, beli luk i poneka kašičica šećera.

Priprema paprika i povrća

Paprike, a po želji i patlidžan, treba dobro ispeći – najbolje na plotni, roštilju ili u rerni – dok ne potamne spolja, a unutrašnjost omekša.

Dok su još vruće, povrće stavite u poklopljenu šerpu ili kesu kako bi se uparilo i lakše oljuštilo. Kada skinete kožicu i odstranite semenke, ostavite sve da se dobro ocedi, najbolje nekoliko sati ili preko noći.

Foto: Shutterstock

 

Mlevenje i kuvanje

Oceđene paprike sameljite, a zatim stavite masu da se krčka na tihoj vatri. Ulje se dodaje malo-pomalo, dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu.

Proces kuvanja traje više sati, obično tri do četiri, a ajvar je gotov kada kašika može da ostavi vidljiv trag po dnu posude.

Dodavanje začina

Pred sam kraj ubacite so, malo sirćeta i šećer. Po ukusu možete dodati i sitno iseckan beli luk. Ako želite da bude pikantnije, sada je pravi trenutak da ubacite ljute papričice.

Foto: Shuterstock

Pakovanje

Tegle obavezno sterilišite pre punjenja.

Ajvar sipajte dok je još topao, pa preko stavite tanak sloj ulja da duže traje. Ostavite da se postepeno ohladi, a tek onda zatvorite poklopce.

Čuvajte na suvom i hladnom mestu.

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.

komentari

Niste u pravu

pre 3 meseca

Pravi ajvar se pravi samo od paprika, crvenih, sorte slonovsko uho ili šilja. Dodavanje plavog paradajza je sasvim druga priča. Dakle, u ajvar se stavjaju pečene paprike, usitnjene, ulje, malo sirćeta, so, malo šećera i, po želji, ljuta pečena paprika, po ukusu.

0 1 Odgovori

Ostavite komentar Svi komentari