Kiseli kukuruz – delikates iz prošlih vremena

Dok police zimnica pune ajvari, turšije i džemovi, jedno starinsko jelo tiho se vraća na trpeze – kiseli kukuruz.

Na selima širom Srbije bio je obavezna zimska grickalica, a danas ga sve više domaćinstava sprema kao autentičnu poslasticu. Kiseli kukuruz se jeo uz suvo meso, rakiju, ili prosto kao zanimljiv zalogaj za hladne dane.

Potrebno je:

Foto:  

• 10 - 12 klipova mladog kukuruza šećerca,

• 3 kašike soli po litri vode,

• Burence ili veća staklena tegla.

Priprema:

Foto: Shutterstock

Kukuruz očistite od lišća i svile, ali ostavite zrna u klipu.

Klipove poređajte uspravno u bure ili veću teglu. Napravite rastvor: na svaku litru mlake vode stavite oko 3 kašike soli, dobro promešajte i prelijte kukuruz dok ne ogrezne.

Prekrijte krpom ili poklopcem, ali nikako hermetički - potrebno je da "diše".

Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 2- 3 nedelje. Povremeno proverite da li ima pene na vrhu – to znači da je proces fermentacije u toku.

Kada kukuruz dobije kiselkast miris i ukus, spreman je za zimu.

Kako se jede?

Foto: Shutterstock

Tradicionalno se jede hladan, direktno iz tegle ili bureta. Neki ga poslužuju uz čvarke i domaću rakiju, dok drugi vole da ga grickaju kao zanimljivu zamenu za kokice. Kažu da je i zdrav -fermentacija čuva nutritivne vrednosti i olakšava varenje.

Dok su ajvar i turšija postali dominantna zimnica, kiseli kukuruz se vraća kao autentični srpski specijalitet koji budi nostalgiju i unosi raznolikost na zimsku trpezu. Jednostavan je za pripremu, a efekat - nezaboravan.

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.