Brza zimnica bez pasterizacije: Domaći ukus za par sati koji uspeva čak i početnicima

Jesen donosi pripremu zimnice, ali uz jednostavne metode brzog kiseljenja moguće je uživati u domaćim kiselim đakonijama bez podruma i celodnevnog rada.

Osnovni postupak je jednostavan, nasečeno povrće prelije se vrelim rastvorom od vode, sirćeta, soli i šećera, uz dodatak začina po želji. Nakon hlađenja, tegle se stave u frižider i povrće je spremno za jelo već posle nekoliko sati. Tako pripremljeni krastavci, rotkvice ili luk mogu trajati i do dve nedelje.

Foto: Shutterstock

Sastojci za osnovnu tečnost:

• 250 ml vode

• 250 ml alkoholnog sirćeta

• 1 kašika šećera

• 1 kafena kašičica soli

• zrno bibera, belog luka ili mirođije radi ukusa

Kiseli kupus

Za kupus postoji ubrzana metoda, seckani listovi se posole, izgnječe da puste sok i stave u teglu. Posle 2-3 dana na sobnoj temperaturi postaju kiseli i mogu se čuvati u frižideru desetak dana.

Foto: Shuterstock

Prednost ovih recepta je što ne zahtevaju sterilizaciju ni komplikovanu pripremu dovoljno je sveže povrće, par osnovnih sastojaka i malo strpljenja. Uz dodatak začina poput belog luka, bibera ili lovora, brzo kiselo povrće lako se prilagođava svačijem ukusu.