Jedna čaša hladne vode i supa će vam biti kao iz restorana – evo kada se dodaje

Kad kuvate supu, postoji jedan mali, ali moćan trik koji pravi ogromnu razliku - čaša hladne vode u pravom trenutku.

Ovaj kulinarski trik, koji se često prenosi "iz ruke u ruku" među vrhunskim kuvarima, može potpuno promeniti krajnji rezultat. Nakon što ga jednom isprobate, velika je šansa da ćete ga uvek primenjivati.

Zašto je bistrina supe toliko važna?

Foto: Shutterstock

Recepti

Tajna savršenih knedli od griza - ne raspadaju se i odličan su dodatak supi

Ako postoji miris koji budi nostalgiju, to je domaća supa i u njoj one ukusne, vazdušaste knedle od griza koje se tope u ustima.

10.11.2025

06:00

Lajfstajl

Prava dama nikada ne duva u tanjir: Influenserka otkriva kako da se ne izblamiramo u restoranu

Bilo da ste na poslovnom ručku, gala večeri ili porodičnoj slavi - tanjir supe može postati test vašeg bontona.

20.10.2025

20:20

Domaća supa nije samo obrok, ona je simbol topline, porodičnog okupljanja i dobre kuhinje. Ipak, mutna supa, puna sitnih nečistoća, može pokvariti i ukus i izgled jela.

Kad kuvate supu, cilj nije samo da skuvate meso i povrće, već da dobijete čist, bistar bujon pun ukusa, koji deluje gotovo lekovito. Upravo tu na scenu stupa trik sa hladnom vodom.

Zašto hladna voda pravi razliku?

Foto: Shutterstock

Dodavanje hladne vode tokom kuvanja supe stvara takozvani temperaturni šok. Kada se vrela tečnost naglo rashladi, dolazi do sledećih efekata:

• proteini i masnoće se brže zgrušavaju i izbijaju na površinu

• pena se jasnije odvaja i lakše uklanja

• supa ostaje bistrija i vizuelno privlačnija

Osim toga, kad kuvate supu na ovaj način, meso se sporije termički obrađuje, pa ostaje mekano i sočno, dok se povrće ne raskuva i zadržava strukturu.

Kad kuvate supu, tajming je ključ uspeha

Foto: Shutterstock

Ovaj trik neće dati željeni efekat ako se primeni nasumično. Važno je da se ispoštuje pravi trenutak. Evo kako to rade iskusni kuvari:

1. Stavite meso i povrće u hladnu vodu i zagrevajte dok supa ne proključa.

2. Smanjite vatru i pažljivo skinite prvu penu koja se pojavi.

3. Kada supa počne lagano da krčka, dodajte jednu čašu ledene ili veoma hladne vode.

4. Sačekajte da se supa ponovo zagreje i ponovo uklonite penu koja će se sada jasno izdvojiti.

Rezultat je čist i bistar bujon bez mnogo muke.

Mali trik velikih majstora kuhinje

Osim što poboljšava izgled, ovaj postupak utiče i na intenzitet ukusa. Nagla promena temperature pomaže kostima, mesu i povrću da brže otpuste svoje prirodne sokove.

Zahvaljujući tome, supa dobija pun, zaokružen ukus i često joj nije potrebno mnogo dodatnih začina ili pojačivača arome.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.