Pojavila se pena u buretu? Ovako ćete zaustaviti kvarenje kiselog kupusa - trajaće vam do leta

Ako se pravilno čuva, kiseli kupus može da traje mesecima bez gubitka kvaliteta i da ostane podjednako ukusan sve do proleća ili leta.

Tokom zime mnogi primete da se kiseli kupus u buretu menja, rasol počinje da se peni, tečnost postaje mutna, a miris više nije prijatan kao na početku fermentacije.

Iako to može delovati kao znak da je kupus pokvaren, u većini slučajeva problem može da se reši ako se reaguje na vreme.

Zašto dolazi do kvarenja

Foto: Shutterstock

Dom i porodica

Ovo mesto uništava kiseli kupus tokom zime - mnogi ga baš tu drže

Čim temperature padnu ispod nule, mnogi iznose kiseli kupus na terasu, ali minus može da uništi njegovu strukturu, ukus i kvalitet, upozoravaju stručnjaci.

25.01.2026

16:20

Zdravlje

Srbi se kunu u ovaj napitak za mamurluk: Evo da li zaista deluje ili je samo mit

Medicina jasno kaže da ne postoji brzo i jednostavno rešenje za mamurluk, u narodu se već decenijama pominje jedan "spasilac", rasol, odnosno tečnost iz kiselog kupusa ili drugog fermentisanog povrća.

01.01.2026

11:20

Fermentacija je prirodan proces, ali je veoma osetljiva na uslove čuvanja. Najčešći razlozi zbog kojih dolazi do problema su previsoka temperatura prostorije, nedovoljna količina soli u rasolu, izlaganje svetlosti i kupus koji nije potpuno potopljen u tečnosti.

Kada glavice nisu prekrivene rasolom, delovi koji vire najbrže propadaju jer dolaze u kontakt sa vazduhom.

Kako reagovati na vreme

Foto: Shuterstock

Ako primetite da se rasol previše peni ili da miris postaje neprijatan, potrebno je odmah reagovati. U bure se može dodati pet do deset grama vinobrana.

Ovaj dodatak pomaže da se fermentacija stabilizuje i spreči dalje kvarenje, naročito ako se bure nalazi u toplijoj prostoriji. Važno je da se reaguje čim se pojave prvi znaci promene.

Rastvor soli kao efikasno rešenje

Foto: Shutterstock

Jedan od najpouzdanijih načina da se kupus sačuva jeste priprema četvoroprocentnog rastvora soli. U deset litara vode dodaje se četiri stotine grama soli, meša se dok se so potpuno ne rastvori, a zatim se kupus prelije tako da tečnost prelazi njegov nivo za visinu jedne šake.

Po potrebi kupus treba prebaciti u čisto bure i dobro ga pritisnuti kako bi sve glavice ostale potpuno potopljene. Potapanje je ključno jer kupus koji viri iz rasola najbrže počinje da se kvari.

 

BONUS VIDEO:

 

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.