Recept za najbolji fil za sarme i paprike: Prstohvat ovog praška čini meso najsočnijim ikada

Kako napraviti sočan fil za sarme i paprike koji se topi u ustima? Tajna je u dva ključna sastojka sodi bikarboni i domaćoj svinjskoj masti.

Prvo, soda bikarbona podiže pH vrednost mesa, sprečavajući proteine da se previše stegnu i omogućavajući mesu da ostane sočno i meko. Dodajte pola kašičice sode na 1 kilogram mesa za savršenu teksturu.

Zatim, domaća mast daje bogatstvo ukusa koje nijedno ulje ne može da zameni, a ujedno podmazuje pirinač da se ne zalepe. Dodajte jednu kašiku masti u dinstani luk, pre nego što ga pomešate s mesom.

Foto: Shuterstock

Odnos mesa i pirinča je ključan 

Idealno je 100 grama pirinča na 1 kilogram mesa. Pirinač operite, propržite sa lukom i začinima, i onda pomešajte sa mesom. Ne zaboravite dimljenu papriku i puno crnog luka, a smesi dodajte 100 ml kisele vode za dodatnu mekoću.

Kada ređate sarme, nemojte ih previše sabijati, jer pirinač nabubri tokom kuvanja. Kuvajte ih polako na tihoj vatri kako bi fil postao savršen.

Ako želite još finiji fil, možete koristiti mešavinu junetine i svinjetine (70:30), a soda bikarbona neće promeniti ukus jela ako je koristite u malim količinama. Ako je fil previše redak, dodajte malo opranog pirinča ili prezli.

BONUS VIDEO 

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.