Zaboravljeni specijalitet iz bakinog kuvara: Gotov za pola sata, a ukus osvaja na prvi zalogaj

Gulaš koji ne zahteva dugo krčkanje, jer se koriste komadi mesa koji omekšaju za svega petnaestak minuta.

Ovo starinsko jelo bilo je na trpezama širom Jugoslavije, a posebno kada bi gosti najavili dolazak u poslednjem trenutku. Njegova najveća prednost je jednostavna priprema.

Tajna bogatog sosa krije se u jednom sastojku

Mnoge domaćice danas luk sitno seckaju i dugo dinstaju, ali nekada se koristio mnogo jednostavniji trik. Luk se rendao direktno u šerpu, pa se tokom kuvanja pretvarao u glatku i kremastu osnovu bez vidljivih komadića.

Još jedan detalj daje ovom jelu prepoznatljivu gustinu, narendani krompir. On prirodno zgušnjava sos i pruža punoću ukusa bez dodatka brašna ili zaprške.

Sastojci:

✔️500 g pileće džigerice, junećeg srca ili tanko sečene junetine

✔️2 veće glavice crnog luka

✔️1 crvena paprika

✔️1 manji krompir

✔️2 čena belog luka

✔️200 ml tople vode ili bujona

✔️lovorov list

✔️mlevena slatka paprika

✔️so i biber po ukusu

✔️prstohvat kima

✔️svež peršun

✔️kašičica pavlake

Foto: Shuterstock

Priprema:

U dubljoj šerpi zagrejte malo ulja ili masti, pa kratko propržite meso dok ne dobije lepu zlatnu boju. Izvadite ga sa strane.

U istoj šerpi narendajte crni luk i dodajte sitno seckanu crvenu papriku. Kada povrće omekša, vratite meso, začinite po ukusu i dodajte lovorov list i kim.

Nalijte toplu vodu ili bujon, a zatim umešajte narendani krompir. Ovaj jednostavan dodatak tokom kuvanja će zgusnuti sos i dati mu bogatiju teksturu.

Kuvajte na laganoj vatri oko 15 do 20 minuta. Pred kraj dodajte sitno seckan beli luk i peršun.

Kada sklonite jelo sa šporeta, umešajte kašičicu pavlake koja će dodatno zaokružiti ukus.

Uz šta poslužiti ovo jelo?

Najlepše se slaže sa domaćim pire krompirom, širokim rezancima ili jednostavno uz parče svežeg hleba. Mnogi kažu da je još ukusnije narednog dana, kada se svi ukusi dodatno povežu.

                                                  BONUS VIDEO