Domaća šarena salata: Zimnica po jugoslovenskom receptu - Ukusom obara sa nogu

Ako volite tradicionalnu zimnicu i želite da u jednoj tegli sačuvate više vrsta povrća, ova šarena salata je odličan izbor.

Spoj kupusa, paprika, zelenog paradajza, krastavaca, šargarepe i peršuna daje joj bogat ukus, lepe boje i prijatnu hrskavost.

Priprema zahteva malo strpljenja, ali nije komplikovana. Povrće se najpre ostavlja sa solju da odstoji, a zatim se kratko obrađuje u sirćetnom prelivu. Nakon toga se slaže u tegle i preliva tečnošću, uz dodatak ulja.

Sastojci:

🔷1 glavica kupusa

🔷1 kg paprika

🔷1 kg zelenog paradajza

🔷1 kg krastavaca

🔷4 šargarepe

🔷4 korena peršuna

🔷2 l sirćeta

🔷100 g šećera

🔷100 g soli

🔷lovorov list

🔷voda

🔷ulje

Foto: Shuterstock

Priprema:

Kupus očistite i sitno iseckajte, a paprike nakon uklanjanja semenki narežite na trakice. Zeleni paradajz i krastavce isecite na kolutove, dok šargarepu i koren peršuna možete naseći na tanke komade.

Sve stavite u veću posudu, posolite i dobro promešajte. Pokrijte i ostavite preko noći u frižideru. Za to vreme povrće će pustiti višak tečnosti, a so će se ravnomerno rasporediti.

Narednog dana u velikoj šerpi sjedinite sirće i tri litra vode. Dodajte šećer i nekoliko listova lovora, pa zagrevajte dok smesa ne provri.

Povrće kratko obarite

Kada preliv počne da ključa, ubacite pripremljeno povrće. Kuvajte svega nekoliko minuta, oko pet, jer je važno da ostane čvrsto i hrskavo.

Sklonite šerpu sa ringle i ostavite da se povrće i tečnost prohlade.

U prethodno oprane i potpuno suve tegle rasporedite povrće. Blago ga pritisnite kako bi se smanjio prostor između komada, ali nemojte previše sabijati.

Ohlađenim prelivom napunite tegle tako da povrće bude potpuno prekriveno.

Pre zatvaranja u svaku teglu dodajte malo ulja na vrh. Dobro zavrnite poklopce, a zatim salatu odložite na tamno i hladno mesto.

Ovako pripremljena šarena zimnica odlična je kao prilog uz pečenje, pasulj, meso i druga jela koja se tokom hladnih dana često nalaze na trpezi.

BONUS VIDEO