Recept za domaći pinđur: Bez konzervansa bolji je i od ajvara

Pinđur je tradicionalni balkanski namaz koji se sprema od pečenih paprika i paradajza. Pripremite domaći pinđur s bogatim ukusom i dočekajte hladno vreme spremni sa najukusnijom zimnicom.

Pinđur je neizostavan specijalitet zimnice u našim krajevima. Iako potiče iz Makedonije, recept za pinđur je brzo osvojio ceo Balkan i danas svaka domaćica ima svoj način pripreme ovog ukrasnog namaza. Osnovni sastojci su paprike i paradajz, dok se ostali dodaci prilagođavaju ličnom ukusu.

Ovo je recept bez konzervansa, što znači da namaz treba da čuvate u frižideru.

Sastojci:

• 9 kg mesnatih crvenih paprika

• 2 glavice belog luka

• 5 kašika šećera

• 4 kg paradajza

• 4 dl ulja

• 4 dl vinskog sirćeta

• 2 veze peršuna

• ulje za dolivanje

• so po ukusu

Foto: Shutterstock

Priprema:

Ispecite paprike, oljuštite ih, dobro ocedite i potom ih isecite na tanke trake ili sitno naseckajte. Paradajz oljuštite, iseckajte i kuvajte sa šećerom dok se masa ne reduce na pola.

Zatim dodajte paprike, ulje, so, beli luk i peršun, i pržite sve dok ne postigne željenu gustinu. Na kraju, dodajte sirće, kratko prokuvajte, i potom sipajte u vruće tegle.

Ostavite tegle u mlakoj rerni preko noći da se formira korica. Pre nego što zatvorite tegle, dodajte po malo ulja u svaku, zatvorite ih i čuvajte na hladnom mestu.