Ko sme da jede kiseli kupus, a kome može da škodi - blagodeti i rizici omiljene zimnice

Stručnjaci upozoravaju da, uz sve svoje blagodeti, kiseli kupus nije podjednako dobar izbor za svakoga.

Zima je nezamisliva bez mirisa kiselog kupusa. U mnogim domaćinstvima već u oktobru počinje tradicionalno "ribanjem i kiseljenjem", jer ovaj prirodni probiotik jača imunitet i pomaže organizmu da se izbori s virusima. Međutim, lekari napominju da konzumacija kiselog kupusa ima i svoje granice.

Zdravstvene koristi

Foto: Shutterstock

Kiseli kupus je bogat vitaminom C, B-kompleksom, kao i mineralima poput gvožđa, kalcijuma i magnezijuma. Proces fermentacije stvara korisne bakterije (laktobacile) koje poboljšavaju crevnu floru, ubrzavaju varenje i pomažu telu da apsorbuje hranljive materije.

Redovna, umerena konzumacija može doprineti jačanju imuniteta, boljoj probavi i manjem riziku od prehlade tokom hladnih meseci.

Ko sme da jede bez brige

Foto: Shutterstock

Zdrave osobe, posebno one koje nemaju problema s visokim krvnim pritiskom ili probavnim smetnjama, mogu slobodno uživati u kiselom kupusu nekoliko puta nedeljno.

On je posebno koristan vegetarijancima i veganima, jer nadoknađuje deo vitamina i minerala koji se teže unose bez mesa. Takođe, osobe sa oslabljenim imunitetom ili onima koji su se oporavljali od antibiotika može pomoći da obnove crevnu mikrofloru.

Kada treba biti oprezan

Zbog visokog sadržaja soli, kiseli kupus nije preporučljiv osobama sa povišenim krvnim pritiskom, bolestima bubrega ili srca, jer može doprineti zadržavanju tečnosti u organizmu. Takođe, osobe sa gastritisom, čirevima ili osetljivim želucem treba da ga jedu u malim količinama, jer kiselina može dodatno iritirati sluzokožu.

Trudnice i dojilje mogu povremeno jesti kiseli kupus, ali u umerenim količinama i bez dodatnog soli, dok se deci preporučuje tek povremeno i u manjim porcijama, najbolje uz drugo jelo.

Saveti za zdraviju konzumaciju

Foto: Shutterstock

Ako želite da smanjite količinu soli, kupus možete pre jela kratko isprati u vodi. Najbolje ga je jesti svežeg, bez dodatnog kuvanja, jer se tako čuvaju probiotske bakterije i vitamini. Kuvanjem, kao u sarmi ili podvarku - deo hranljivih materija se gubi, ali jelo postaje lakše za varenje.

Kiseli kupus je prava riznica zdravlja, ali kao i kod svega - ključ je u umerenosti. Onaj ko ga jede razumno, uz uravnoteženu ishranu, može uživati u njegovim benefitima bez straha. Zima bez kiselog kupusa možda može da prođe, ali bi sigurno bila - manje ukusna.