Ova generacija mnogima prevrće želudac: Omiljena hrana im je američka, a za ovo srpsko jelo neće ni da čuju

Poznati kuvar Marko Glođević, otkrio je da generacija Z, odnosno mladi, izbegavaju tradicionalnu kuhinju, a na listi namirnica koje nikada ne konzumiraju, nalazi se džigerica.

Mladi koji su rođeni od sredine devedesetih pa sve do sada, odrasli su uz internet, telefone i razne digitalne uređaje. Njihovo detinjstvo i način života dosta se razlikuju od generacija pre njih. Imaju svoj stil, način govora i specifičan smisao za humor, ali i veoma probirljiv ukus kada je tradiconalna kuhinja u pitanju.

Marko Glođević, kuvar u restoranu kod Čačka, kaže da mlađi gosti retko naručuju džigericu ili da za neka tradicionalna jela poput mezaluka često nisu ni čuli.

- Pileća džigerica sa roštilja jedno je od omiljenih jela mnogih naših gostiju, ali ne i kod mlađe generacije, odnosno takozvane Generacije Z. Naime, džigerica se može pripremati na različite načine u tiganju, sa lukom, ispod sača. Mi je ovde služimo uz pekarski krompir i salatu od domaćeg paradajza i luka sa polja Zapadnog Pomoravlja i Šumadije. Starije generacije baš vole da jedu tradicionalna jela - rekao je za RINU Marko Glođević, kuvar u čuvenoj "Glođovoj tvrđavi" u Mršincima kraj Čačka.

Tradicionalna jela koja su nekada mirisala iz svake kuhinje - kao što su sarma, podvarak, pasulj iz zemljanog lonca ili čuvena pržena džigerica - sve su ređa pojava među mladima. Ne zato što im nužno ne prijaju, već zato što su "zvučno" izgubila bitku s brzom, modernom i fotogeničnom hranom. U vremenu gde se i obrok bira prema tome koliko će dobro izgledati na Instagram storiju, džigerica jednostavno nije imala šanse.

Foto: RINA

Kako kaže, iako su mnogi ljubitelji modernije ishrane, kada probaju tradicionalnu hranu, uvek joj se vrate.

- Međutim, moram da kažem, bez obzira na sve, onaj ko proba našu tradicionalnu hranu uvek se vraća, bilo zbog džigerice, jagnjetine ispod sača, kolenica i sličnih specijaliteta - naglašava on.

Na pitanje od čega se pravi čuveni mezaluk, staro jelo zapadne Srbije, Marko objašnjava da se spravlja od bele i crne džigerice svinjske, jagnjeće, juneće ili teleće.

- Mislim, prema nekom mom iskustvu, mlađe generacije nisu čule za mezaluk. To jelo se danas retko gde može probati, osim u pečenjarama, a Generacija Z tamo ređe odlazi. Najvažnije kod pripreme je da džigerica odstoji u mleku 24 sata, pa tek onda da se prži ili sprema na drugi način, uz razne začine i obavezan beli luk koji daje poseban ukus - zaključuje Glođević.

Foto: RINA

Džigerica, koja je nekada bila redovan deo domaće kuhinje, danas se retko nalazi na tanjirima mladih. Tradicionalna jela, kao što je mezaluk, pokazuju koliko je naša kuhinja bogata i raznovrsna. Ipak, pitanje je da li će Generacija Z u tim jelima prepoznati ono što su starije generacije odavno cenile.