U kojoj šerpi ne treba da kuvate džem? Mnoge domaćice prave ovu grešku, a to kvari ukus zimnice

Najbolja posuda za kuvanje džema je široka i plitka šerpa od nerđajućeg čelika ili emajlirana posuda, a sa druge strane, treba izbegavati posude od aluminijuma, naročito kada se kuva voće koje je kiselije

Leto je idealno vreme za pripremu zimnice, pa mnoge domaćice ovih dana kuvaju džemove i pekmeze od najrazličitijeg voća. Iako se najveća pažnja obično posvećuje izboru voća i količini šećera, važnu ulogu ima i posuda u kojoj se džem kuva.

Pravilno odabrana šerpa može značajno uticati na krajnji rezultat. Šerpe sa debljim dnom i zidovima predstavljaju najbolji izbor, jer ravnomernije raspoređuju toplotu i sprečavaju da se voće previše zagreva na jednom mestu. Na taj način smanjuje se rizik od zagorevanja, naročito tokom dugog kuvanja, a džem lakše zadržava svoj prirodan ukus i aromu.

Da li je nerđajući čelik dobar izbor za kuvanje džema?

Nerđajući čelik je jedan od najboljih materijala za kuvanje džema. Otporan je na kiseline koje prirodno sadrži voće, pa tokom kuvanja ne dolazi lako do reakcije između posude i sastojaka. Zbog toga je pogodan za pripremu džemova od gotovo svih vrsta voća, uključujući i kiselije poput šljiva, višanja i ribizli.

Foto: Privatna arhiva

Za manje količine džema može se koristiti i šerpa sa kvalitetnim nelepljivim premazom, ali je važno da premaz bude potpuno očuvan, bez ogrebotina i oštećenja.

Da li je emajlirana šerpa dobra za kuvanje džema?

Da, emajlirane šerpe su sasvim pogodne za kuvanje džema i drugih slatkih zimnica. Ipak, pre upotrebe važno je dobro pregledati unutrašnjost posude i uveriti se da je emajl potpuno očuvan.

Ako primetite pukotine, ogrebotine, krzotine ili delove na kojima se emajl odvojio, takvu šerpu je bolje ne koristiti za pripremu hrane. Oštećena površina se teže održava čistom, a metal ispod emajla može doći u kontakt sa voćem i ostalim sastojcima tokom kuvanja.

Da li je bakarna šerpa dobar izbor za džem?

Bakarne šerpe se tradicionalno koriste za pripremu džemova i drugih voćnih poslastica, a razlog je njihova sposobnost da brzo i ravnomerno provode toplotu. Ipak, bakarna posuda nije neophodna da biste dobili kvalitetan i ukusan džem.

Foto: Privatna arhiva

Ako se odlučite za bakarnu šerpu, važno je da njena unutrašnja površina bude odgovarajuće obložena i bez oštećenja, posebno zato što voće sadrži kiseline. Ukoliko nemate bakarnu posudu, nema potrebe da je kupujete samo zbog kuvanja džema. Kvalitetna šerpa od nerđajućeg čelika sa debljim dnom biće sasvim dobar izbor.

U kakvoj šerpi ne treba kuvati džem?

Kod neobloženog aluminijumskog posuđa treba biti posebno oprezan. Kiseline iz voća mogu reagovati sa aluminijumom, naročito tokom dugotrajnog kuvanja, što može uticati na ukus i svojstva pripremljene hrane.

Zbog toga je za kuvanje džema sigurniji izbor nerđajući čelik ili potpuno očuvana emajlirana šerpa. To je naročito važno kada se džem dugo kuva, jer je tada voće duže izloženo visokoj temperaturi i kontaktu sa materijalom posude.

BONUS VIDEO