Recept za domaći kolagen: Duplo jeftiniji od kupovnog, a još efikasniji

Kolagen se prirodno smanjuje s godinama, pa mnogi traže način da ga nadoknade kroz ishranu. Jedan od najpoznatijih domaćih recepata je koštana čorba, koja se priprema dugim kuvanjem kostiju i povrća.

Kolagen je važan protein koji učestvuje u izgradnji kože, kostiju, hrskavice i tetiva. Kako godine prolaze, organizam ga proizvodi u manjim količinama, zbog čega mnogi posežu za suplementima.

Ipak, jedan od prirodnih načina da u ishranu unesete sastojke bogate kolagenom jeste domaća koštana čorba.

Priprema se dugim kuvanjem goveđih, telećih ili svinjskih kostiju uz dodatak povrća i malo jabukovog sirćeta. Tokom višesatnog kuvanja u tečnost prelaze želatin, minerali i druge hranljive materije koje ovoj čorbi daju bogat ukus i karakterističnu gustinu nakon hlađenja.

Zašto je mnogi preporučuju?

Koštana čorba sadrži želatin, aminokiseline i minerale koji mogu biti koristan dodatak raznovrsnoj ishrani. Često se ističe da doprinosi zdravlju zglobova, kostiju i kože, a mnogi je konzumiraju i zbog osećaja sitosti koji pruža.

Osim toga, lako se uklapa u svakodnevni jelovnik i može poslužiti kao osnova za razna jela.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

🔷1,5 do 2 kg goveđih ili telećih kostiju (najbolje zglobne i kosti sa srži)

🔷2 kašike jabukovog sirćeta

🔷2 veće šargarepe

🔷1 koren celera

🔷1 koren paškanata

🔷1 glavica crnog luka

🔷3 čena belog luka

🔷so i biber po ukusu

🔷svež peršun

Priprema:

Po želji, kosti prvo zapecite u rerni oko pola sata na 200 stepeni kako biste dobili intenzivniji ukus.

Prebacite ih u veliki lonac i nalijte hladnom vodom tako da budu potpuno prekrivene. Dodajte jabukovo sirće i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Zatim stavite na šporet i sačekajte da provri.

Foto: Shutterstock

Kada voda proključa, smanjite temperaturu na minimum i redovno uklanjajte penu koja se stvara na površini. Poklopljen lonac ostavite da se lagano kuva najmanje šest sati, a po želji i znatno duže.

Povrće i biber u zrnu dodajte pred kraj kuvanja, otprilike dva do tri sata pre završetka.

Čuvanje

Nakon kuvanja izvadite kosti i povrće, a čorbu procedite kroz sitnu cediljku. Kada se ohladi, uklonite sloj masnoće sa površine.

U frižideru može da stoji do pet dana. Ako želite da je sačuvate duže, sipajte je u posude za led i zamrznite. Kada se ohladi, čorba će se pretvoriti u želatinastu masu, što je sasvim normalno zbog prirodnog sadržaja želatina.

Zamrznute kockice kasnije možete dodavati supama, sosovima ili drugim jelima kako biste obogatili njihov ukus.

BONUS VIDEO