Recept za "leto u tegli": Preukusna zimska salata - prava vitaminska bomba

Savršenu salata zovu "leto u tegli", gde svako povrće zadržava svoj karakter, a ukusi su iznenađujuće ujednačeni i osvežavajući.

Upravo sada postavljamo temelje budućih gastronomskih užitaka, onih tegli koje će vas, usred zime, podsećati na leto.

Tajna ove ukusne salate je poštovanje sezone i jednostavna, ali precizna tehnika. Nema mesta za prezrelo, mekano povrće, samo najbolje.

Sastojci:

• 1 kg paradajza 

• 600 g krastavaca korinišona

• 3 paprike različitih boja

• 4 crna luka 

• 3,4 čena belog luka

• veza svežeg peršuna 

Za preliv:

• 75 ml ulja

• 1 kašika soli

• 1 kašičica šećera  + 0,5 kašičica po tegli

• 9% sirće (0,5 kašičica po tegli)

• Dodatno: crni biber u zrnu (3–4 komada po tegli)

Foto: Shuterstock

Priprema:

Krastavce iseći na kolutove debljine 5-7 mm, a paradajz na kriške. Paprike oljuštiti i iseći na trakice. Crni luk na kolutove ili polukolutove. Beli luk na tanke kriške, ali ga nemojte gnječiti. Peršun se ne secka previše sitno.

Pomešajte isečeno povrće i zelenilo u velikoj posudi. Dodajte so, šećer (1 kašičicu) i ulje. Pažljivo, ali temeljno promešajte i ostavite 1-1,5 sat na sobnoj temperaturi. Povrće će pustiti sok i malo se spustiti. Važno je promešati ga 2–3 puta tokom ovog perioda. U ovoj fazi ne koristimo sirće, kako bismo sačuvali hrskavost povrća.

Operite teglice čistom vodom. Na dno svake stavite crni biber. Čvrsto spakujte povrće, lagano ga sabijajući. Sipajte povrćni sok sa uljem. U svaku teglicu dodajte 0,5 kašičice šećera i 0,5 kašičice sirćeta. Poklopite.