Teleća čorba: Kraljica domaće trpeze koja osvaja na prvi zalogaj

Kada se na stolu pojavi mirisna i bogata teleća čorba kašike se same pružaju prema tanjiru. Zato vam predstavljamo recept za domaću teleću čorbu.

Ovo jelo nije samo hrana, to je prava uteha, toplina doma i tradicija skupljena u jednoj činiji. U Srbiji, teleća čorba je nezaobilazna na slavama i nedeljnim ručkovima.

Ona spaja ono najbolje: pun ukus, hranljivost i neodoljivu aromu.

Sastojci:

• 500g telećeg mesa (najbolje od buta ili kolenice)

• 2 šargarepe

• 2 krompira

• 1 glavica crnog luka

• 1 koren peršuna

• 1 paškanat (opciono)

• 2 kašike ulja ili masti

• So i biber po ukusu

• 1 kašika brašna

• 1 žumance

• 100ml kisele pavlake

• Vezica svežeg peršuna

Foto: Shutterstock

Priprema:

Meso isecite na sitnije kockice i stavite da se kuva u šerpi sa vodom. Kada provri, skinite penu i dodajte iseckano povrće- šargarepu, krompir, luk, peršun i paškanat.

Sve lagano krčkajte dok meso ne omekša, a povrće ne pusti svoju punoću ukusa.

U tiganju zagrejte ulje (mast), dodajte brašno i napravite laganu zapršku, pa je umešajte u čorbu. Posolite i pobiberite po ukusu.

Kada je sve gotovo umutite žumance sa pavlakom, pa lagano dodajte u čorbu uz neprestano mešanje da bi dobilo onu kremastu punoću.

Na kraju pospite svežim seckanim peršunom.

Zašto je posebna?

Njena kremasta struktura i bogat ukus čine je savršenim uvodom u glavno jelo, a često je toliko dobra da se služi kao specijalitet sam za sebe.