Ajvar od šargarepe sa ljutim papričicama: Namaz koji je ušao u menije svetskih restorana

U vreme kada domaćinstva sve češće eksperimentišu sa tradicionalnim receptima, jedan stari favorit dobija novo lice - ajvar od šargarepe sa ljutim papričicama.

Ovaj neobičan spoj donosi bogatstvo boja i ukusa, a pritom čuva duh balkanske zimnice.

Sastojci: 

Foto: Shutterstock

• 3 kg šargarepe,

• 10 - 12 ljutih papričica (po ukusu – od blagih do vatrenih),

• 500 g crvene paprike (radi slasti i boje),

• 200 ml ulja (najbolje suncokretovo),

• 3 - 4 čena belog luka,

• 1 kašika soli,

• 1 kašičica šećera,

• 2 kašike alkoholnog sirćeta,

Priprema

Foto: Shuterstock

1. Kuvanje šargarepe - Opranu i oljuštenu šargarepu skuvati u posoljenoj vodi dok ne omekša.

2. Priprema paprike - Crvenu papriku ispeći, oljuštiti i očistiti od semenki. Ljutim papričicama samo odstraniti peteljke.

3. Mlevenje - Šargarepu, pečenu papriku, ljute papričice i beli luk samleti u mašini za meso ili usitniti u blenderu.

4. Kuvanje smese - Dobijenu masu staviti u šerpu, dodati ulje, so i šećer, pa krčkati na tihoj vatri oko 60 minuta, uz stalno mešanje.

5. Završni dodir - Pred kraj dodati sirće, promešati i još kratko kuvati.

6. Pakovanje - Vruć ajvar sipati u sterilne tegle, zatvoriti i okrenuti naopako da se vakumira.

Ukus koji greje

Foto: Shutterstock

Rezultat je gust i aromatičan namaz, u kojem se slatkoća šargarepe savršeno stapa sa vatrenim karakterom ljutih papričica. Poslužen na svežem hlebu ili kao prilog pečenju, ovaj ajvar budi nepce i donosi toplinu zimskim danima.

Na pijacama i u kućnim kuhinjama, ajvar od šargarepe sa ljutim papričicama postaje pravi gastro hit. Jednostavan za pripremu, a pun ukusa, predstavlja spoj tradicije i inovacije - baš onako kako to voli domaća trpeza.