Ovako se paradajz čuva tokom zime: Može da traje godinama - ukus kao iz bašte

Da tokom zime ne biste ostali uskraćeni za miris i aromu paradajza, sada je idealan trenutak da ga spremite za duže čuvanje.

Kada se pravilno pripremi, domaći paradajz zadržava boju, svežinu i sočnost, pa će vaša zimnica imati ukus kao da je tek doneta sa tezge.

Osim praktične koristi, tu je i poseban osećaj zadovoljstva, ništa ne može da zameni miris domaće zimnice i ponos što ste sve napravili sami. Na jednostavan način paradajz može postati dragocena zaliha koja će u hladnim mesecima obogatiti svako jelo i olakšati pripremu obroka.

Priprema paradajza za zimnicu

Najpre dobro operite paradajz, isecite ga na polovine i odstranite tvrdi deo iz sredine. Tegle pripremite unapred, a pri punjenju ostavite malo praznog prostora na vrhu.

Zatim očistite jednu papriku i sitno je sameljite u secku, pa dodajte glavicu belog luka i vezicu peršuna. Dobijenu smesu rasporedite po paradajzu u teglama, kako bi dao poseban ukus i miris.

Foto: Shutterstock

Priprema preliva i pasterizacija

U veću šerpu sipajte oko litar i po vode, ubacite par listova lovora, nekoliko zrna bibera, kašiku i po soli i tri kašike šećera. U svaku teglu dodajte po kašiku devetoprocentnog sirćeta.

Stavite šerpu na ringlu, sačekajte da provri i time nalijte paradajz u teglama. Zatvorite ih novim poklopcima.

Zatim u dublji lonac stavite krpu na dno, poređajte tegle i sipajte toplu vodu do nivoa poklopca. Kada voda proključa, pasterizujte oko 20 minuta na 80 stepeni. Ostavite da se postepeno ohlade u vodi, a onda ih premestite na tamno i hladno mesto.

Ovako spremljen paradajz postaće odlična zimnica – idealan dodatak za supe, soseve ili salate. Na ovaj način plod zadržava punoću ukusa i svežinu, pa će svako jelo biti bogatije i mirisnije.