Manastirska boranija na maslinovom ulju: Idealan recept za dane posta

Boranija pripremljena na manastirski način jedno je od jednostavnih posnih jela koje osvaja bogatim ukusom. Kombinacija povrća, paradajza i maslinovog ulja daje gustu i hranljivu čorbu koja je idealna za dane posta.

Boranija je jedno od tradicionalnih jela koje se često priprema tokom posta, a posebno mesto ima u manastirskoj kuhinji.

U manastirima se ovakva jela kuvaju polako, bez mnogo začina, kako bi do izražaja došli prirodni ukusi povrća.

Kada se sve polako krčka na tihoj vatri, sastojci se sjedine u jednostavno, ali zasitno posno jelo.

Ovakva boranija može se služiti kao glavni obrok uz parče hleba ili kao prilog drugim jelima, a često je još ukusnija kada malo odstoji i kada se ukusi dodatno povežu.

Sastojci:

✅ 1 kg sveže boranije

✅ 1 kg zrelog paradajza

✅ 400 g crnog luka

✅ 1 glavica belog luka

✅ 50 ml maslinovog ulja

✅ 1 vezica svežeg peršuna

Foto: Shutterstock

Priprema:

Najpre očistite boraniju od peteljki, operite je i isecite na krupnije komade. Crni i beli luk oljuštite i sitno iseckajte, dok paradajz operite i iseckajte na sitnije komade. Peršun takođe sitno iseckajte.

U veću šerpu počnite da ređate povrće u slojevima. Najpre stavite boraniju, zatim dodajte deo crnog i belog luka, malo peršuna i prstohvat soli.

Prelijte sa malo vode i stavite da provri. Kada boranija počne da omekšava i slojevi se slegnu, dodajte ostatak povrća i ponovo nalijte vode toliko da skoro pokrije sastojke.

Jelo ostavite da se lagano krčka na tihoj vatri dok boranija ne postane mekana.

Pred kraj kuvanja dodajte maslinovo ulje i još dva oljuštena i iseckana paradajza. Poklopite šerpu i nastavite da kuvate dok se jelo ne ukrčka i dobije gušću strukturu.

Kada je boranija potpuno mekana, a miris luka i paradajza ispuni kuhinju, jelo je spremno za serviranje. Poslužuje se toplo uz svež hleb.

BONUS VIDEO